Toutes les protéines sont-elles les mêmes ?

Les exigences en matière d'acides aminés sont données ici . Le rapport relatif entre les acides aminés est également important ici, il ne sert à rien d'obtenir beaucoup d'un type si vous en manquez un autre, vous devez les obtenir tous dans les bonnes proportions et quantités. Si vous êtes un adepte de la musculation, vous pouvez avoir besoin de plus que l'AJR. Pour savoir si vous obtenez la bonne quantité des différents acides aminés essentiels à partir des aliments que vous mangez, vous pouvez utiliser ce site web . Par exemple pour 100 grammes de pois cassés, graines matures, cuits, bouillis, sans sel nous trouvons :

• Tryptophane 93,0 mg

• Thréonine 296 mg

• Isoleucine 344 mg

• Leucine 598 mg

• Lysine 602 mg

• Méthionine 85. 0 mg

• Cystine 127 mg

• Phénylalanine 384 mg

• Tyrosine 242 mg

• Valine 394 mg

• Arginine 744 mg

• Histidine 203 mg

• Alanine 367 mg

• Acide aspartique 984 mg

• Acide glutamique 1426 mg

• Glycine 371 mg

• Proline 344 mg

• Sérine 367 mg

Notez que ce ne sont pas tous les acides aminés essentiels dont vous avez réellement besoin, Les aliments typiques contiennent beaucoup plus d'acides aminés non essentiels que d'acides aminés essentiels.

Vous n'utilisez pas les protéines telles quelles pour entretenir votre corps. Elles sont d'abord décomposées en acides aminés individuels, que votre corps peut ensuite utiliser pour fabriquer de nouveaux produits. Si vous manquez d'un des acides aminés essentiels, vous ne pouvez fabriquer que la quantité de nouvelles protéines nécessaire jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus, et tous les autres acides aminés sont en excès. Une protéine qui contient tous les acides aminés nécessaires est appelée une protéine complète , et vous pouvez calculer les différences dans la soi-disant qualité de la protéine .

Une protéine parfaite (c'est-à-dire Une protéine parfaite (c'est-à-dire provenant de l'œuf/du lait/du soja) contient des acides aminés dans le rapport exact dont vous avez besoin, certaines protéines contiennent si peu d'un certain acide aminé qu'il vous faudrait en manger deux fois plus (par exemple du riz ou des cacahuètes)

Dans votre cas, si le bœuf vous fait récupérer plus rapidement, il vous faudrait manger 30*0,92/0,70 = 39g de pois pour le même effet. Par exemple, les céréales sont limitées en lysine, tandis que les haricots sont limités en cystéine/méthionine.