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Les poissons d'élevage sont-ils plus malsains que les poissons sauvages ?

J'aime manger du poisson régulièrement, notamment du saumon et du thon. Récemment, j'ai lu des articles sur les dangers du poisson élevé en pisciculture. Il s'agit notamment des dangers suivants :

  • Augmentation du taux de PCB
  • Taux élevé d'antibiotiques pour lutter contre la surpopulation
  • Environnement toxique (souvent dans les excréments rejetés à la mer)
  • Taux réduit d'acides gras oméga-3
  • Ajout de colorants et de colorants pour améliorer la couleur de la chair

Est-ce que tout cela a été prouvé, ou s'agit-il simplement d'un battage médiatique ?
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Réponses (1)

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2015-04-26 13:28:12 +0000
  • L'allégation selon laquelle le saumon d'élevage contient plus de PCB que le saumon sauvage est vrai.

  • L'allégation selon laquelle les acides gras oméga-3 sont plus faibles dans le saumon d'élevage que dans le saumon sauvage est faux.

Selon l'USDA, le saumon d'élevage a une concentration plus élevée d'acides gras oméga-3 que le saumon sauvage à 4,2g contre 3. 4g pour le ½ filet testé par défaut.

  • L'affirmation selon laquelle des colorants sont ajoutés pour rendre le saumon rose est vrai. Cet article décrit un test pour mesurer la teneur en astaxanthine, qui est l'un des colorants ajoutés à l'alimentation du saumon d'élevage.

L'astaxanthine est le constituant le plus cher de l'alimentation des salmonidés. Même si l'astaxanthine représente moins de 20 % du coût total de l'alimentation des poissons, le contrôle et l'optimisation de la concentration d'astaxanthine de l'alimentation aux poissons est d'une importance capitale pour une production rentable de salmonidés.
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