L'acide gastrique est-il une émulsion ?

Il m'est venu à l'esprit que les huiles flottent sur l'eau, et que l'estomac est toujours rempli de solution aqueuse. L'estomac se vide au fond, ce qui signifie que les huiles ne sortent de l'estomac que lorsqu'il est exempt d'eau, ce qui n'est jamais le cas. En supposant que l'acide gastrique n'est pas une émulsion, les huiles s'accumuleraient lentement au-dessus de l'eau, ce qui aurait un effet négatif sur la santé si elles ne s'écoulent jamais. En supposant qu'il s'agisse d'une émulsion, les huiles peuvent s'écouler avec les composants aqueux, et c'est tout.

L'estomac a donc une façon particulière d'évacuer les huiles, ou bien l'acide gastrique est-il en fait une émulsion. Dans les deux cas, comment ?