2015-04-16 06:27:42 +0000 2015-04-16 06:27:42 +0000
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L'acide gastrique est-il une émulsion ?

Il m'est venu à l'esprit que les huiles flottent sur l'eau, et que l'estomac est toujours rempli de solution aqueuse. L'estomac se vide au fond, ce qui signifie que les huiles ne sortent de l'estomac que lorsqu'il est exempt d'eau, ce qui n'est jamais le cas. En supposant que l'acide gastrique n'est pas une émulsion, les huiles s'accumuleraient lentement au-dessus de l'eau, ce qui aurait un effet négatif sur la santé si elles ne s'écoulent jamais. En supposant qu'il s'agisse d'une émulsion, les huiles peuvent s'écouler avec les composants aqueux, et c'est tout.

L'estomac a donc une façon particulière d'évacuer les huiles, ou bien l'acide gastrique est-il en fait une émulsion. Dans les deux cas, comment ?

Réponses (1)

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2015-04-16 09:27:44 +0000

Vous mangez un certain nombre de choses : des protéines, des glucides, des graisses, de l'eau, de l'alcool (parfois), etc. La digestion commence dans la bouche : les muscles de l'estomac se contractent périodiquement, barattant les aliments pour favoriser la digestion, les brisant en minuscules particules appelées “chyme”, qui peuvent en fait être une émulsion. L'estomac n'agit pas comme un gobelet ; il a un apport et il bouge.

Le chyme passe dans le duodénum, où la digestion a lieu, et se poursuit dans l'intestin grêle. Une fois que la nourriture atteint la grande intestinale, elle est à peu près digérée, et la réabsorption de l'eau a lieu. Faits surprenants sur votre estomac