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Des détails sur la biodisponibilité du molybdène dans le lait ?

On a signalé la présence de molybdène dans le lait depuis avant 1951 . Cependant, après toutes ces années, il n'y aurait plus de données sur la biodisponibilité du molybdène dans le lait de vache (https://www.nrv.gov.au/nutrients/molybdenum). La plupart des sources que je trouve affirment que le lait en contient quelque part de l'ordre de 50 μg/L. J'ai du mal à trouver plus de détails. Je suis surtout curieux de connaître ma consommation quotidienne et de savoir si je peux trouver des substituts de repas bon marché mais surtout sains pour les jours de paresse.

Quelle quantité de molybdène puis-je espérer (estimation basse) pour calculer l'AJR de 45 μg ](http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/molybdenum/) à partir des 35 μg environ contenus dans trois tasses de lait ?

Mise à jour:

La meilleure façon de répondre à cette question est peut-être de découvrir dans quels composés le molybdène se trouve dans le lait et de voir s'il existe des détails sur la biodisponibilité de ces composés. Je sais qu'on a dit que le nutriment donné aux vaches pour augmenter la teneur en molybdène était le molybdate d'ammonium, qui, avec le molybdate de sodium et le molybdate de potassium, devrait être biodisponible (avec la plupart des sources de molybdène soluble) . Le site de discussion Soylent (qui est étrangement approprié à la raison de ma demande), a d'autres citations sur ses listes de biodisponibilité qui le confirment. Si je trouve une réponse, je la publierai.

Réponses (2)

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2015-04-03 19:49:16 +0000

Diet.com suggère que les sources de molybdène dans les aliments ont un taux d'absorption nutritionnel efficace de 57 à 88 %, et indique en outre une teneur en lait de 4,9 μg par tasse, ce qui est bien inférieur aux suggestions faites ailleurs. Il s'agit peut-être d'une bonne limite inférieure pour le calcul. Cependant, il faut se rappeler que la limite supérieure tolérable pour les adultes est considérée comme étant de 0,6 mg de molybdène , selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments en 2000. Par ailleurs, Diet.com l'a indiquée comme étant de 2 mg.

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2015-04-06 13:34:26 +0000

Dans Dietary Reference Intakes du panel sur les micronutriments de l'Institute of Medicine (US), on peut lire que l'AJR pour les hommes et les femmes adultes est de 45 μg/jour. L'apport alimentaire moyen de molybdène chez les hommes et les femmes adultes est de 109 et 76 μg/jour, respectivement.

Biego et son collègue 1 en 1998 ont rapporté une concentration moyenne de molybdène de 4 μg/L dans le lait humain avec un stade de lactation non rapporté et des concentrations beaucoup plus élevées de molybdène dans le lait de vache (50 μg/L, tout comme le lait de soja) et les préparations pour nourrissons, cependant comme vous l'avez suggéré - les données sur la biodisponibilité du molybdène dans le lait de vache et les préparations pour nourrissons ne sont pas disponibles.

Combien cela représente-t-il par tasse de lait - cela peut vraiment varier selon le lait, cependant Diet.com suggèrent que cela se situe autour de 4.9μg.


Références :