Lorsque vous mangez 100 g de riz basmati et que vous absorbez 120 calories, vous avez pris un “repas/collation” dont la densité énergétique est de 1,2 calories/g (calories par gramme). Un avocat peut peser 136 grammes (sans pépins) et contenir 227 calories. Si vous mangez deux avocats, vous pouvez calculer que (en supposant que ces chiffres soient exacts) vous avez mangé 272 grammes (136 g x 2) d'avocats et consommé environ 500 calories d'énergie. Cela donne une densité énergétique de 1,8 calories/g. Cela signifie que vous pouvez manger 50% de riz en plus (par rapport aux avocats, en poids) pour un même apport énergétique. Ou, autrement dit, si vous mangez du riz basmati, vous pouvez manger 150 % du poids des avocats pour le même apport énergétique.
La différence d'apport en graisses sera de 42 grammes pour les avocats et presque aucune pour le riz.
J'entends aussi souvent dire que les graisses et les protéines sont plus nourrissantes que les glucides, mais je peux seulement dire que c'est quelque chose que j'ai “entendu”. Je ne sais pas si la recherche est décisive sur ce sujet.
De plus, n'oubliez pas que cette question est liée à de nombreux facteurs différents. Pour n'en citer qu'un en matière de régime, il y a ce qu'on appelle “l'effet thermique des aliments” (également connu sous d'autres noms, dont “thermogenèse induite par les aliments”). Fondamentalement, tout ce que vous mangez nécessite de l'énergie de votre corps pour métaboliser cette nourriture. Vous avez probablement entendu dire que manger du céleri fait brûler à votre corps plus de calories que celles contenues dans le céleri, ce qui en fait un “aliment à calories négatives”. Que cela soit vrai ou non, cela repose sur cette idée de l'effet thermique de la nourriture. L'effet thermique de la consommation de glucides et de graisses qui est rapporté dépend de l'étude que vous avez lue, et variera probablement selon le type de personne (quelle est sa composition corporelle, son âge, etc.) et le type de graisse dont vous parlez
Comme je l'ai dit, il existe de nombreux facteurs différents, y compris des facteurs psychologiques sur ce que les aliments vous semblent plus nourrissants, mais un dernier que je mentionnerai est le fait que vos deux avocats auront environ 18 grammes de fibres, contre un maximum de 2 grammes de fibres pour le riz basmati. Un effet généralement accepté des fibres alimentaires, qu'elles soient solubles ou insolubles, est qu'elles :
Augmentent le volume des aliments sans augmenter leur contenu calorique dans la même mesure que les glucides digestibles, apportant une satiété qui peut réduire l'appétit.
Fibres alimentaires - Effets de l'apport en fibres (article Wikipédia)
et
Aident à atteindre un poids sain. Les aliments riches en fibres ont tendance à être plus nourrissants que les aliments pauvres en fibres, vous êtes donc susceptible de manger moins et de rester rassasié plus longtemps.
mayoclinic.org
Voici un bon site où vous pouvez comparer les données nutritionnelles de différents aliments. Soyez juste prudent lorsque vous lisez les informations, car les céréales cuites et non cuites, comme les pâtes et le riz, ont une différence de valeur “environ” trois fois supérieure (peut être plus ou moins, selon la façon dont vous les cuisinez).