Fibres alimentaires et glucides

Les glucides ](http://www.nutrientsreview.com/carbs) peuvent être classés en fonction de leur degré de digestion ou d'absorption :

a) BIEN DIGESTIBLE (4 Cal/g) :

• Sucres :
• Monosaccharides (glucose, fructose, galactose, mannose. ..)
• Disaccharides (saccharose, lactose, maltose…)
• Oligosaccharides (fructo-oligosaccharides, galacto-oligosaccharides… )
• Polysaccharides :
• Amidon
• Glycogène

b) POORLY DIGESTIBLE/ABSORBABLE (2 Cal/g) :

• Alcools de sucre ou polyls (maltitol, mannitol, sorbitol, xylitol… )

c) NON-DIGESTIBLE (2 Cal/g) :

• Fibres alimentaires (divers oligo- et polysaccharides, tels que les oligofructanes et la cellulose) Diabétiques qui veulent calculer comment les glucides affecteront leur taux de glycémie doivent soustraire la quantité de fibres des glucides totaux.

Source : Calories dans des glucides spécifiques (Nature.com)

Ceci vient d'Uviv. Cal. San Francisco, “Understanding Fiber”,

Pour résumer - vous devez prendre la quantité totale de glucides dans une portion MOINS les glucides dans les fibres. (Source : Centre d'enseignement du diabète à l'Université de Californie, San Francisco )