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Apport en calcium vs biodisponibilité

La recommandation pour le calcium chez les adultes de moins de 50 ans est de 1000mg/jour. Mais cela semble concerner l'apport en calcium. Or, la biodisponibilité du calcium dépend beaucoup de l'aliment consommé. Si l'apport en calcium d'une personne provient d'aliments contenant une quantité considérable de substances inhibitrices, telles que les oxalates et les phytates, alors la biodisponibilité réelle du calcium de cette personne peut être faible.

Quelle est donc la recommandation pour le calcium biodisponible par jour, pour les adultes ? Ou en d'autres termes, quel pourcentage de biodisponibilité a été utilisé pour déterminer cette recommandation de 1000mg/jour ?

Réponses (1)

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2015-07-27 02:12:40 +0000

Le site Web Medline Plus ](http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/magazine/issues/winter11/articles/winter11pg12.html) des National Institutes of Health (NIH) contient les mêmes recommandations que la FDA, ventilées par âge, sexe et état de grossesse. Ils citent le rapport 2010 de l'Institute of Medicine (IOM) Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D qui est très complet et peut être téléchargé gratuitement. Le rapport indique que :

l'absorption moyenne du calcium (également appelée “absorption fractionnée du calcium”, qui est le pourcentage d'une dose donnée de calcium qui est absorbée) chez les hommes et les femmes non enceintes - dans une large tranche d'âge - a été démontrée comme étant d'environ 25 pour cent de l'apport en calcium

Cependant, l'absorption ou la biodisponibilité du calcium dépend de nombreux facteurs tels que l'âge, le sexe, la grossesse, le statut métabolique (comme l'obésité), l'apport en vitamine D (favorise l'absorption), l'apport en acide phytique et en acide oxalique (inhibe l'absorption), la quantité de calcium absorbée, etc. Voir p. 38 du rapport de l'OIM

En outre, certaines choses augmentent l'élimination du calcium du corps et peuvent également réduire l'absorption, comme : l'alcool, la caféine, et la consommation élevée de protéines. Pour en savoir plus, voir la page du NIH Office of Dietary Supplements ](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/#en1) sur le calcium.

Enfin, mais c'est important, cet article de 2010 dans l'American Journal of Clinical Nutrition aborde directement votre question concernant la prise en compte de la biodisponibilité lors de l'établissement des apports nutritionnels de référence. Pour le calcium, il indique que les facteurs alimentaires pris en compte sont l'apport en phytate et en oxalate (qui inhibent tous deux l'absorption).