J'ai remarqué que le degré de sucrosité des aliments correspond à la probabilité d'avoir de l'acné.
Alors que la dilution du goût réduit la probabilité même si l'apport calorique total est le même.
Existe-t-il des données scientifiques pour étayer ce point ?
Question: La réduction de la douceur d'une boisson en la diluant avec de l'eau réduit-elle la probabilité d'acné ?
Réponse courte: Pas nécessaire.
Je n'ai connaissance d'aucune étude qui montrerait une association entre la simple sucrosité d'un aliment et le risque d'acné.
Il existe des preuves que un régime à faible charge glycémique peut aider à réduire l'acné Cochrane , PubMed Central ).
Charge glycémique = indice glycémique x grammes de glucides dans l'aliment. L'indice glycémique est une estimation de l'effet d'un aliment sur le taux de glucose dans le sang après son ingestion.
Les exemples d'aliments à haut indice glycémique (IG >70) sont certaines boissons sucrées, les cornflakes, le gruau instantané, le riz blanc, les pommes de terre, le pain blanc, les pâtes, les biscuits et autres produits de boulangerie fabriqués à partir de farine blanche et de peu de fibres Harvard ). Comme vous pouvez le constater, les aliments à indice glycémique élevé ne sont pas nécessairement sucrés. La dilution de la “douceur” d'un aliment ou d'une boisson ne peut pas réduire son indice glycémique. Le site Glycemicindex.com donne cet exemple (mais aucun lien avec une quelconque étude) :
Une solution plus diluée, disons 25 grammes de fructose dans 500 ml d'eau, aura un IG plus élevé que 25 grammes de fructose dans 250 ml.
Une telle estimation semble contre-intuitive, mais elle est logique, car une boisson contenant 5% de sucre (25 g de fructose dans 500 ml d'eau) se vide généralement de l'estomac plus rapidement qu'une boisson contenant 10% de sucre (25 g de sucre dans 250 ml d'eau) Nutrition et métabolisme ). Ainsi, la boisson diluée passe plus rapidement de l'estomac à l'intestin, ce qui entraîne une absorption plus rapide du glucose et donc un IG plus élevé.
Pour diminuer la charge glycémique des repas, vous pouvez diminuer la quantité d'aliments à indice glycémique élevé, par exemple en mangeant du pain complet (riche en fibres) au lieu de produits à base de farine blanche (pauvre en fibres).
L'indice glycémique (IG) permet d'évaluer les aliments (ou boissons) contenant des glucides en fonction de leur capacité à augmenter le taux de sucre dans le sang (glycémie). Bien que l'IG offre des informations utiles qui peuvent vous aider à choisir des aliments ayant des effets plus doux sur le sucre dans le sang, il ne constitue pas un guide parfait pour choisir une alimentation saine. Pourquoi ? Selon According to Patrick J. Skerrett, Former Executive Editor, Harvard Health ,
Certains aliments, comme la carotte et la pastèque, ont un indice glycémique élevé, mais une portion contient si peu de glucides que l'effet sur le sucre dans le sang est faible. D'autres, comme les sodas sucrés, ont un index glycémique modéré parce qu'ils contiennent une bonne quantité de fructose, qui a relativement peu d'effet sur la glycémie. Mais ils contiennent également beaucoup de glucose, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang.
Deuxièmement, il a suggéré que l'IG d'une boisson (ou d'un aliment) particulière peut également être influencé par ce qu'elle contient.
L'huile d'olive ou quelque chose d'acide, comme le vinaigre ou le jus de citron, peut ralentir la conversion de l'amidon en sucre, et donc faire baisser l'index glycémique.
Maintenant, venons-en à la question exacte :
L'ajout d'eau aux boissons réduit-il leur index glycémique ?
Indirectement ? On peut dire que OUI, car cela réduit la résistance à l'insuline et aide une personne à réduire sa faim/sa soif (et donc sa consommation). Selon Eliot LeBow -Diabetes sur Sharecare.com
une hydratation adéquate semble réduire le taux de sucre dans le sang en diminuant la résistance à l'insuline tout en réduisant le besoin d'une personne de prendre plus de boissons ou de nourriture pendant la journée. De plus, une quantité suffisante d'eau aide à éliminer l'excès de sucre et de cétones de l'organisme.