Existe-t-il des preuves scientifiques que les régimes à faible teneur en glucides améliorent les performances sportives et mentales ?
Contrairement à un passé récent, où les régimes à forte teneur en glucides et à faible teneur en graisses étaient recommandés, il semble que maintenant le régime de type opposé soit souvent recommandé. De nombreux médecins qui ont écrit des livres sur le sujet recommandent des régimes riches en graisses et extrêmement pauvres en glucides, en les limitant à 10 % de l'apport calorique
On ne sait pas très bien comment on pourrait vivre de façon pragmatique avec seulement 10 % de glucides. Ces derniers représentent la source d'énergie la plus efficace pour l'organisme. Je crois comprendre que l'idée d'un régime riche en graisses est de modifier l'état métabolique du corps dans un état de cétose où, en l'absence de carburant glucidique facilement disponible, le corps apprend à utiliser et à brûler les graisses pour obtenir de l'énergie. Ce processus est-il vraiment sain et durable à long terme ? Et les capacités cognitives s'en trouveraient-elles améliorées à long terme, à mesure que l'on vieillit ?