Le kimchi est-il faiblement FODMAP ?
Je voudrais savoir si le kimchi, le plat d'accompagnement coréen fermenté à base de légumes avec une variété d'assaisonnements, également appelé kimchee ou gimchi, peut être considéré comme faiblement FODMAP.
Ce n'est peut-être pas une réponse directe car il existe de nombreuses variétés de kimchi et le plat en lui-même contient de nombreux types de légumes différents, mais si nous enlevons l'ail et l'oignon, et réduisons sa définition à l'ingrédient principal qui est généralement le chou fermenté, peut-on dire que le chou fermenté à la coréenne est un plat à faible teneur en FODMAP ?
Le chou commun et le chou rouge (mais pas le chou de Savoie) sont des plats à faible teneur en FODMAP dans l'application FODMAP de l'université de Monash, mais la choucroute, qui est du chou blanc fermenté, ne l'est pas.