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Des sites fiables qui répertorient la teneur en purine de la plupart des aliments pour le régime contre la goutte ?

J'ai consulté des dizaines de sites web, dont plus de la moitié sont associés à des universités, et je n'arrive toujours pas à déterminer quels aliments sont riches en purine et lesquels ne le sont pas.

Ce que je fais, c'est essayer de comparer la teneur en purine, par exemple pour 100 grammes, et partir de là. Mais de nombreuses directives ne donnent pas de chiffre, et disent plutôt lesquels sont “élevés” et lesquels sont “moyens” ou quels sont les aliments “sûrs” à consommer et lesquels ne le sont pas.

Par exemple, le champignon a été mentionné à la fois comme ayant une teneur élevée en purine et une faible teneur en purine. Un site mentionne le thon comme une denrée à éviter, tandis qu'un autre indique qu'il peut être consommé sans danger. Certains sites mentionnent la teneur réelle en purine, mais seulement pour un nombre limité d'aliments. Et je ne suis pas sûr de l'exactitude de leurs chiffres, étant donné que d'autres sites ne sont pas d'accord.

Par exemple, Wiki renvoie à cette page non universitaire qui donne le contenu en purine pour un nombre limité d'aliments : dietaryfiberfood.com : Goutte : List of High and Low Purine Foods to Pay Attention

Dans tous les cas, j'apprécierais que vous me mettiez en lien avec un document, un livre ou un site qui soit à la fois complet et précis, en termes de liste de contenu purique de différents types d'aliments exprimé en nombre mesuré.
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2018-04-11 09:29:55 +0000

Sur J-Stage , vous disposez de listes complètes d'aliments (par groupes d'aliments) riches en purines (mg/100 g).

Ces listes peuvent être maladroites, car ce n'est pas seulement la quantité de purines dans l'aliment mais aussi un type d'aliment qui peut être associé au risque de goutte. Des études ont montré que les légumes riches en purines n'augmentent pas le risque de goutte ou de crises de goutte récurrentes. Une alimentation saine basée sur beaucoup de fruits et légumes peut inclure des légumes riches en purines, comme les asperges, les épinards, les pois, les choux-fleurs ou les champignons. Vous pouvez également manger des haricots ou des lentilles, qui sont modérément riches en purines mais constituent également une bonne source de protéines.

  • Viandes évitées telles que le foie, les reins et le ris, qui ont un taux élevé de purines et contribuent à un taux élevé d'acide urique dans le sang.
  • Éviter les types de fruits de mer suivants, qui ont une teneur en purines plus élevée que les autres : anchois, hareng, sardines, moules, coquilles Saint-Jacques, truite, aiglefin, maquereau et thon.

Autres sources avec des allégations similaires :

  • Goutte : un examen des facteurs de risque non modifiables et modifiables PubMed Central

  • Que puis-je faire par moi-même pour prévenir les crises de goutte ? PubMed Health

  • Autres facteurs de risque alimentaires possibles pour la goutte : consommation élevée d'alcool, de boissons sucrées et d'aliments riches en fructose. PubMed Central

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