Des sites fiables qui répertorient la teneur en purine de la plupart des aliments pour le régime contre la goutte ?
J'ai consulté des dizaines de sites web, dont plus de la moitié sont associés à des universités, et je n'arrive toujours pas à déterminer quels aliments sont riches en purine et lesquels ne le sont pas.
Ce que je fais, c'est essayer de comparer la teneur en purine, par exemple pour 100 grammes, et partir de là. Mais de nombreuses directives ne donnent pas de chiffre, et disent plutôt lesquels sont “élevés” et lesquels sont “moyens” ou quels sont les aliments “sûrs” à consommer et lesquels ne le sont pas.
Par exemple, le champignon a été mentionné à la fois comme ayant une teneur élevée en purine et une faible teneur en purine. Un site mentionne le thon comme une denrée à éviter, tandis qu'un autre indique qu'il peut être consommé sans danger. Certains sites mentionnent la teneur réelle en purine, mais seulement pour un nombre limité d'aliments. Et je ne suis pas sûr de l'exactitude de leurs chiffres, étant donné que d'autres sites ne sont pas d'accord.
Par exemple, Wiki renvoie à cette page non universitaire qui donne le contenu en purine pour un nombre limité d'aliments : dietaryfiberfood.com : Goutte : List of High and Low Purine Foods to Pay Attention
Dans tous les cas, j'apprécierais que vous me mettiez en lien avec un document, un livre ou un site qui soit à la fois complet et précis, en termes de liste de contenu purique de différents types d'aliments exprimé en nombre mesuré.