Est-ce que manger du sucre pur est acceptable, à condition que je le mange avec des fibres ?

Question

2016-10-01 15:58:36 +0000 2016-10-01 15:58:36 +0000

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Est-ce que manger du sucre pur est acceptable, à condition que je le mange avec des fibres ?

Selon une recherche rapide sur Google, une mangue contient 46 grammes de sucre (principalement du fructose).

D'après ce que je comprends, manger des fruits n'est pas un problème, principalement à cause des fibres qui ralentissent le processus d'absorption du sucre.

Donc, manger la mangue, qui contient environ 11,5 cuillères à café de sucre (1 cuillère à café = 4 grammes de sucre), ne devrait pas être un problème.

Cependant, ma santé serait-elle affectée de manière significative et négative si je mangeais 11,5 cuillères à café de sucre pur et que je l'associais à des fibres ? Bien sûr, je ne bénéficie pas des autres bienfaits des fruits, comme les vitamines, mais cela sera-t-il mauvais pour ma santé (à l'exception d'une éventuelle carie dentaire) ?

Peut-être un exemple plus pratique : boire une canette de soda en même temps qu'un aliment riche en fibres.

Source

pushkin http://health.stackexchange.com/users/6943

Réponses (1)

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Jan http://health.stackexchange.com/users/6943 · Accepted Answer · 2019-08-01 11:49:55 +0000

Dans les fruits entiers, le sucre est “incrusté” dans le fruit, ce qui n'est pas nécessaire chimiquement, mais physiquement. Il faut un certain temps au système digestif pour extraire le sucre du fruit, ce qui ralentit son absorption.

Si vous mangez une mangue entière, tout le sucre qu'elle contient sera absorbé, disons en 2 heures. Si vous faites un jus épais à partir d'une mangue, les fibres et le sucre y seront tous deux présents, mais seront séparés, de sorte que votre système digestif pourra en extraire le sucre libre plus rapidement que celui d'un fruit entier, disons en une heure et demie. La présence de fibres ralentira encore un peu l'absorption du sucre, mais pas aussi efficacement que dans un fruit entier. Cela s'applique également à l'exemple du cola + fibres. Cela signifie que les pics de glucose dans le sang seront probablement plus élevés après avoir bu du jus de fruit qu'après avoir mangé des fruits entiers. Il y a deux raisons principales pour lesquelles le sucre libre peut être plus nocif pour la santé que le sucre des fruits entiers :

Il est moins rassasiant, il est donc plus facile d'en consommer trop, ce qui peut entraîner une prise de poids indésirable
Il entraîne plus probablement des pics de glycémie plus élevés (indice glycémique plus élevé) que le sucre des aliments entiers, ce qui peut être un facteur de risque pour le diabète de type 2. Sources :
Jus de fruits (Defeatdiabetes.org) : une explication simple avec des références aux études
Consommation de fruits et risque de diabète de type 2 : résultats de trois études de cohortes longitudinales prospectives (BMJ, 2013)