Ma question est très simple. Quelles sont les bonnes sources alimentaires végétariennes de vitamine B ? Je pose cette question ici parce que j'ai essayé de faire des recherches sur le net mais je n'ai pas trouvé grand-chose.
Les meilleures sont la levure désactivée ou l'extrait et les graines de tournesol (Source USDA) http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3076/2
Autres choix (Source USDA) mais non limités à ; inclure les graines de potiron, les arachides, le sésame
Les herbes sont de très bonnes sources de tous les nutriments ; regardez ces herbes (Source;USDA http://www.nutrition-and-you.com/healthy-herbs.html
Ici sur Nutrients Review vous avez des listes d'aliments riches en vitamines individuelles B.
Ici sur US Department of Agriculture (USDA) vous avez des listes plus détaillées d'aliments riches en vitamines individuelles et autres nutriments.
Les rotis/chapati, les graines et autres aliments végétaux ne contiennent pas de vitamine B12. En tant que végétalien, vous pouvez obtenir de la vitamine B12 en mangeant des aliments qui contiennent de la vitamine B12 ajoutée ou en prenant des suppléments de vitamine B12. Vous pouvez obtenir d'autres vitamines B et d'autres nutriments à partir d'aliments naturels.
Si un certain aliment est pauvre en vitamines B ou en autres vitamines, cela ne signifie pas qu'il est mauvais. Ce n'est pas la quantité de vitamines que contient un aliment particulier qui importe, mais la quantité de vitamines que contient votre régime alimentaire (tous aliments confondus). Vous devez consommer toutes les vitamines régulièrement, mais cela ne signifie pas que vous devez consommer chaque vitamine tous les jours.
Le Vegetarian Resource Group (vrg.org) et VeganHealth.org semblent être des sources fiables d'informations nutritionnelles pour les végétaliens.
La vitamine B est un terme impropre, ne la considérez pas comme la vitamine 1 mais comme les “vitamines B”, car il y en a 8 qui sont essentielles à une bonne micro-nutrition.
Les vitamines B se trouvent dans les aliments entiers non transformés. Les hydrates de carbone transformés, comme le sucre/la farine blanche, ont tendance à avoir moins de vitamines B que leurs homologues non transformés. C'est pourquoi la loi de nombreux pays (dont les États-Unis) exige que les vitamines B thiamine, riboflavine, niacine et acide folique soient ajoutées à la farine blanche après transformation. Cette farine est parfois appelée “farine enrichie” sur les étiquettes des produits alimentaires.
Parmi les bonnes sources de vitamines B figurent les légumineuses (légumineuses ou haricots), les céréales complètes, les pommes de terre, les bananes, les piments, le tempeh, la levure nutritionnelle, la levure de bière et la mélasse. Vous pouvez trouver ces informations en lisant les étiquettes de ces produits.
** Jusqu'ici, c'est bon pour les végétaliens.**
La vitamine B12 est à noter car elle n'est pas disponible dans les produits végétaux, ce qui fait de la carence en B12 une préoccupation légitime pour les végétaliens.
Cependant, les fabricants d'aliments à base de plantes signalent parfois la teneur en B12, ce qui entraîne une confusion sur les sources qui produisent de la B12. Cette confusion est due au fait que la méthode standard de l'US Pharmacopeia (USP) pour mesurer la teneur en B12 ne mesure pas directement la B12. Elle mesure plutôt une réponse bactérienne à l'aliment. Les variantes chimiques de la vitamine B12 trouvées dans les sources végétales sont actives pour les bactéries, mais ne peuvent pas être utilisées par le corps humain. Ce même phénomène peut entraîner une surdéclaration significative de la teneur en B12 dans d'autres types d'aliments également.
Parce que les vitamines B sont solubles dans l'eau et sont facilement excrétées si elles sont trop complimentées.
**Il est recommandé aux végétariens/végans de prendre un supplément de vitamine B12. Le reste des vitamines B doit être obtenu par le biais de légumineuses (légumes secs ou haricots), de céréales complètes, de pommes de terre, de bananes et de piments.