2016-09-01 04:56:10 +0000 2016-09-01 04:56:10 +0000
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Manger des aliments épicés est-il mauvais pour la santé ?

Il existe déjà un superbe post sur les épices “chaudes” comme le poivre de Cayenne. Je ne pose pas de question spécifique sur ces épices, mais en général sur toutes les épices. Les épices peuvent inclure une variété d'articles comme les clous de girofle, les poivrons noirs, les feuilles de laurier, le curcuma, le gingembre, l'ail, etc. Si vous savez ce que signifie “Masala”, je n'ai pas besoin de m'étendre sur ce sujet. Mon ami m'a dit que manger un aliment trop épicé peut endommager les organes du système digestif. Je voulais comprendre si cela peut être vrai ?
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2016-09-01 15:12:38 +0000

Cela peut être lié à la structure chimique et à la façon dont ils se lient à des récepteurs spécifiques (voir : https://en.m.wikipedia.org/wiki/Capsaicin sur la capsaïcine), provoquant une “sensation de brûlure” et une irritation. Il semble également que la capsaïcine affecte directement la paroi gastro-intestinale :

“De nombreuses substances irritent directement la paroi de l'œsophage et peuvent contribuer aux brûlures d'estomac. Il s'agit notamment des aliments épicés, des agrumes et des jus d'agrumes, des tomates et des sauces tomate, de la fumée de cigarette, de l'aspirine et de l'ibuprofène (avec des noms de marque tels que Motrin et Advil). Certains de ces aliments peuvent également augmenter la production d'acide gastrique et diminuer la pression du SIO, ce qui entraîne des brûlures d'estomac. http://www.emedicinehealth.com/script/main/mobileart-emh.asp?articlekey=59146&page=3

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