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Comment les ovo-lacto-végétariens doivent-ils compenser le manque de viande dans leur alimentation ?

Un ovo-lacto-végétarien inclut à la fois les œufs et les produits laitiers dans son alimentation, mais la viande en est totalement exclue. Dans un régime non végétarien régulier, la viande est très importante et apporte de nombreux avantages si elle est correctement consommée.

J'ai entendu parler de nombreux problèmes qui peuvent être induits par le végétarisme, parce que le corps cesse de recevoir des nutriments importants et il est fréquent que le régime ne soit pas modifié pour compenser le manque de viande.

Comment un ovo-lacto-végétarien doit-il compenser ? Les bienfaits de la viande sont perdus, et le corps en a toujours besoin. Quels changements de régime alimentaire un végétarien doit-il effectuer pour continuer à recevoir les nutriments que la viande a cessé de fournir ?

En d'autres termes, quel régime alimentaire un ovo-lacto-végétarien doit-il suivre pour être en bonne santé sans viande ?

Réponses (4)

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2015-04-01 04:16:27 +0000

Il y a quelques considérations à prendre en compte lorsqu'on envisage un régime lacto-ovo-végétarien sain.

Protéines complètes

C'est assez facile dans ce type de régime, car les œufs contiennent des protéines complètes. Il existe également quelques sources végétales (comme le quinoa, le sarrasin et les graines de chanvre) qui contiennent soit un profil protéique complet, soit les 9 acides aminés essentiels en bonne quantité. Les graines de chanvre contiennent également des acides gras oméga-3 qui peuvent être difficiles à obtenir sans les fruits de mer.

Graisses saines

L'une des principales raisons de la présence de graisses saines dans l'alimentation est le bon transport des vitamines liposolubles (A, D, E et K) dans le corps. Les noix et les avocats sont des exemples de graisses saines, tout comme les olives et les huiles d'olive. Dans la mesure du possible, les huiles d'olive doivent être extra vierges et aussi fraîches que possible, car cela permet d'obtenir les niveaux les plus élevés de polyphénols.

Outre les considérations de base, vous devez être conscient des éventuelles carences dues à l'âge, au sexe, à des éléments de cette nature. Par exemple, cette étude suggère que la carence en B-12 peut être un problème chez les femmes enceintes lacto-ovo-végétariennes. Une consommation élevée de soja peut éventuellement avoir un impact sur les niveaux d'œstrogènes chez les hommes et les femmes, et éventuellement retarder la maturation/la taille des individus en cours de maturation, bien que ce ne soit qu'une précaution (la plupart de ce que j'ai lu suggère que des études supplémentaires sont nécessaires).

Je discuterais avec un nutritionniste et/ou un médecin du régime alimentaire, et des raisons pour lesquelles vous voulez le suivre. Il n'y a aucune raison que vous ne puissiez pas être en bonne santé et en sécurité quel que soit le régime alimentaire que vous choisissez.

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2015-04-01 12:44:34 +0000

NOTE : cette réponse ne porte que sur les protéines.

Réponse courte

Avec les haricots (fèves, pois chiches, lentilles, etc.) et les céréales.

Réponse longue

Il y a des protéines dans de nombreux aliments végétaux, la différence avec la viande est le pourcentage de protéines. Voici un tableau de la teneur en protéines de la plupart des aliments végétaux riches en protéines, plus la viande de bœuf à titre de comparaison (les valeurs sont exprimées en g de protéines pour 100 g de produit non cuit) :

  • viande de bœuf 22
  • haricots 24
  • pois chiches 21
  • lentilles 23
  • blé (pain, pâtes, etc.) ) 10-13
  • maïs 10
  • riz 6-8

Dans un régime omnivore, la viande n'est qu'une source de protéines parmi d'autres, et ne fournit qu'une partie de l'apport total en protéines. Il est parfaitement possible d'obtenir suffisamment de protéines sans viande. En fait, notre société souffre de maladies qui sont causées par un excès, et non un manque, de protéines [3,4].

Acides aminés essentiels

Chaque protéine que nous mangeons dans le cadre de l'alimentation est composée d'acides aminés. Il y a certains acides aminés que nous devons manger pour satisfaire nos besoins, ils sont appelés “acides aminés essentiels”.

Alors que la viande contient tous les acides aminés essentiels, les aliments végétaux courants -individuellement- manquent d'un certain nombre d'acides aminés essentiels. Les acides aminés essentiels qui ne se trouvent pas dans certains aliments végétaux peuvent être trouvés dans d'autres aliments végétaux, c'est pourquoi il est important de manger de manière variée. Si le fait de se concentrer sur un type de haricot, comme le soja, peut entraîner des carences, nous les évitons en alternant la consommation de haricots et de céréales au cours de la semaine. Quelques exemples peuvent être trouvés sur le site we [1 ].

Vegan diets

Ce qui a été dit jusqu'à présent est également valable pour les régimes végétaliens : des régimes qui excluent tout produit animal comme la viande, le poisson, le lait, les produits laitiers, les œufs, le miel. Avec des régimes alimentaires à base de végétaux, il est parfaitement possible de satisfaire tous les besoins nutritionnels “à tous les stades du cycle de vie, y compris la grossesse, l'allaitement, la petite enfance, l'enfance et l'adolescence, et pour les athlètes”, comme l'a déclaré l'American Dietetic Association en 200 [2]. Il suffit de manger suffisamment de haricots, de céréales et de légumes (ils contiennent aussi des protéines).

Références

[3] Rapport d'une consultation d'experts conjointe OMS / FAO. (2003). Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques. Série de rapports techniques de l'Organisation mondiale de la santé (Vol. 916). doi:ISBN 92 4 120916 X ISSN 0512-3054 (classification NLM : QU 145)

[4] Fonds mondial de recherche sur le cancer, & American Institute for Cancer Research. (2007). Alimentation, nutrition, activité physique et prévention du cancer : une perspective mondiale. Recherche sur le cancer.

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2015-04-01 03:59:22 +0000

La viande vous fournit principalement des protéines et des graisses, vous devrez donc compenser cela. Ce sera plus facile pour un végétarien ovo-lacto.

Sources de graisse

Noix, beurres de noix (beurre d'arachide, d'amande, etc.) ), huiles, avocats

Sources de protéines

Noix, beurres de noix, œufs, produits laitiers, aliments au soja (tofu, lait de soja)

Vitamine B12

Lait de vache, lait de soja, œufs, céréales enrichies (Multi-Grain Cheerios, Corn Flakes, Special K)


Comment être un végétarien en bonne santé

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2015-06-26 03:24:20 +0000

En plus d'inclure des nutriments dans votre alimentation, vous pouvez également envisager de prendre des compléments naturels.

En effet, de nos jours, les fruits et légumes ne sont plus aussi purs qu'avant, en raison de l'utilisation d'engrais, d'insecticides, etc. Pour avoir une bonne alimentation, une option est de manger des produits biologiques, mais ils peuvent alors être chers. C'est pourquoi je ne vois pas d'inconvénient à prendre des compléments alimentaires naturels. L'un de ces compléments est la spiruline (que @JohnP a également mentionnée). La spiruline est considérée comme un super aliment et il est démontré qu'elle a de nombreux avantages pour la santé : http://www.livescience.com/48853-spirulina-supplement-facts.html http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/09/29/spirulina-benefits.aspx