2016-08-04 08:04:20 +0000 2016-08-04 08:04:20 +0000
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Manger des fruits n'est pas si sain ?

J'ai remarqué de nombreux articles affirmant que le fructose est pire pour la santé que le glucose, ce qui entraîne divers problèmes de santé à long terme.

Par exemple, cet article suggère que :

Bien que la plupart des recherches sur cette question soient obscures, un nombre croissant de recherches suggère que plus de 50 grammes de fructose par jour est nuisible et peut commencer à causer le syndrome métabolique et tous les problèmes qui en découlent.

Cependant, certains suggèrent que 25 grammes devraient être la limite, et pour les personnes ayant un Syndrome Métabolique connu ou ses facteurs de risque, 15 grammes de fructose par jour.

Il y a également un tableau ci-dessous qui montre la quantité de fructose dans les fruits communs :

  • Citrons, 1 moyen, 0. 6 grammes de fructose
  • Fraises, 1 tasse, 3,8 grammes de fructose
  • Bananes, 1 moyenne, 7,1 grammes de fructose
  • Pommes, 1 moyenne, 9. 5 grammes de fructose
  • Figues séchées, 1 tasse, 23.0 grammes de fructose

Ok, ne mangez pas de fruits secs, j'ai compris, mais j'ai été surpris de voir à quel point une pomme ordinaire est en haut de la liste. J'ai toujours eu l'impression que les pommes sont parmi les fruits les plus sains, avec beaucoup de fibres et (ce que je croyais) pas tellement de sucre !

Maintenant, il s'avère que manger, disons, 2 pommes et 1 banane, cela représente ~26 grammes de fructose, et dépasse en fait le seuil “sain” (légèrement plus conservateur) de 25 grammes par jour ?
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2016-08-04 15:27:36 +0000

Tout d'abord, quelques faits :

  • Le fructose n'est pas seulement présent dans les fruits, mais aussi dans le sucre de table (saccharose), qui est composé de glucose + fructose, et donc dans de nombreux aliments sucrés.

  • Divers fruits contiennent du fructose, du glucose et du saccharose dans des proportions diverses. Les fruits à forte teneur en fructose sont les pommes, les poires, les mangues, les raisins, les agaves, les pastèques et autres (voir Nutrientsreview.com )

Conclusions de certaines études :

  1. Fructose et syndrome métabolique : Metabolic Effects of Fructose and the Worldwide Increase in Obesity (Physiological Reviews, 2010)

…la consommation de fructose >50 g/jour…a été associée à une augmentation des excursions postprandiales des triglycérides…

Il n'y a cependant pas de preuve non équivoque que la consommation de fructose à des doses modérées est directement liée à des effets métaboliques néfastes.

Ainsi, >50 g/jour de fructose peut augmenter les triglycérides, mais cela ne constitue pas déjà à lui seul un syndrome métabolique.

  1. Le fructose et l'obésité. Un examen critique des preuves concernant le sirop de maïs à haute teneur en fructose et la prise de poids. (PubMed, 2007)

Sur la base des preuves actuellement disponibles, le groupe d'experts a conclu que le HFCS ne semble pas contribuer au surpoids et à l'obésité différemment des autres sources d'énergie

J'ai publié seulement 2 études, qui représentent ce que je crois : Le fructose ne contribue pas au syndrome métabolique et à l'obésité (de manière significative) plus que le glucose ou les autres sources d'énergie (protéines, graisses).
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