J'ai entendu dire que les carottes aident à améliorer la vue, mais les sources sont assez peu fiables (émissions de télévision, surtout). Existe-t-il des études qui prouvent (ou montrent des preuves solides) que les carottes améliorent la vue ? Ou s'agit-il simplement d'un mythe ?
Ce document est démystifié, avec peu de références sur Snopes . On y prétend que l'origine du mythe est une désinformation délibérée pour cacher l'utilisation d'une technologie qui change la donne, utilisée par la RAF pour abattre les avions allemands. Cette affirmation concernant l'origine de la propagande est un peu mieux tirée de l'article de Wikipedia sur l'un des officiers .
Le grain de vérité (qui contribue probablement à perpétuer le mythe) est également mentionné dans l'article de Snopes et partiellement étayé par l’ article du CDC sur les carottes (archivé) qu'ils relient à :
Le bêta-carotène, qui se trouve dans le légume, peut aider à réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire. Cependant, il faut souligner que les études qui ont établi ce lien ont utilisé des doses de vitamine A ou de bêta-carotène supérieures à celles que l'on trouve dans le régime alimentaire standard. Il serait assez difficile de consommer le nombre de carottes nécessaire pour atteindre ce niveau d'apport. Par ailleurs, chez les personnes souffrant d'une carence en vitamine A, la nyctanopie (également appelée nyctalopie ou héméralopie, c'est-à-dire l'incapacité de bien voir en cas de mauvaise luminosité) peut être au moins quelque peu améliorée en ajoutant des carottes à l'alimentation de la personne concernée.
Cette page sur WebMd comporte une section intéressante intitulée “Mythes sur vos yeux et votre vision”
La partie pertinente :
Manger des carottes améliorera votre vision
Fait : Les carottes sont riches en vitamine A, un nutriment essentiel pour une bonne vision. Manger des carottes vous fournira la petite quantité de vitamine A nécessaire pour une bonne vision, mais la vitamine A ne se limite pas à la nourriture du lapin ; on la trouve aussi dans le lait, le fromage, le jaune d'œuf et le foie.
Bien que l'explication ne soit pas aussi approfondie que l'article du CDC cité par @msouth, elle semble être une corroboration décente.