J'ai entendu dire à maintes reprises que manger de l'avoine presque tous les jours peut être dangereux à cause de cela. Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Phytic_acid
Bien que l'acide phytique ait certaines propriétés anti-nutritives, le problème dans le monde occidental n'est pas la sous-alimentation mais la suralimentation !
Et il y a des preuves suggestives que les phytates pourraient avoir un rôle à jouer dans l'activité anti-cancer dans le gros intestin.
Les auteurs ont découvert que l'acide phytique est un puissant inhibiteur de la génération à médiation ferreuse du dangereux oxydant, le radical hydroxyle. Les auteurs proposent que l'inhibition de la génération intracolonique de radicaux hydroxyles, via la chélation du fer réactif par l'acide phytique, pourrait contribuer à expliquer la suppression de la cancérogenèse colique et d'autres maladies inflammatoires de l'intestin par des régimes alimentaires riches en acide phytique. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2990653