La cuisson des aliments empêche-t-elle le corps d'absorber efficacement les minéraux ?

Il est vrai que nous absorbons moins efficacement les minéraux des aliments cuits, car les membranes de nos cellules sont composées principalement d’ions hydrogène, par conséquent la cuisson des aliments perd sa charge anionique et elle devient plus cationique ? En d'autres termes, cela rend les aliments moins sains ?

Cela peut être démontré par la photographie Kirlian d'aliments cuits qui capture le phénomène des décharges électriques coronales :

Image trouvée à The Tao of Dana

Qui donne l'impression d'une réduction de la charge anionique. Par conséquent, si l'alcalinité est modifiée en raison de la cuisson, cela pourrait influencer les aspects structurels, fonctionnels et enzymatiques de l'aliment, rendant les nutriments moins absorbables.