Pour répondre à votre question, nous examinerons le processus physiologique de la famine, la conversion des aliments en énergie et la manière dont le corps humain utilise cette énergie.
Conversion des aliments/Digestion
La digestion des aliments commence dans la bouche où nos enzymes dans notre salive commencent à décomposer l'amidon. La nourriture est principalement digérée par l'acide et d'autres enzymes dans l'estomac pour décomposer davantage la nourriture en une forme plus absorbable et finalement absorbée dans les intestins. Ceci avec une exception pour les graisses qui ne peuvent être absorbées qu'avec la présence de bile pour l'émulsification des graisses dans le duodénum (la partie où les voies biliaires entrent dans la 1ère partie de l'intestin grêle). Les nutriments absorbés par les aliments peuvent être classés en graisses, glucose/sucre, protéines, vitamines, minéraux et électrolytes. Dans ce contexte, nous nous concentrerons sur les matières grasses, le sucre et les protéines qui constituent les calories alimentaires que nous consommons et qui sont utilisées comme énergie. -extrait de The Physiology of Digestion
Physiology of Starvation
Notre corps maintient un niveau particulier de glucose dans le sang pour maintenir des processus biologiques normaux. Ce niveau varie d'un individu à l'autre mais il existe une plage normale .
Le niveau de glucose dans le sang est maintenu à 80 mg/dl ou plus par trois facteurs principaux : (1) la mobilisation du glycogène et la libération de glucose par le foie, (2) la libération d'acides gras par le tissu adipeux, et (3) le passage du glucose aux acides gras dans le carburant utilisé par les muscles et le foie. - Biochimie, 5e édition : Jeremy M Berg, John L Tymoczko, and Lubert Stryer
Métabolisme énergétique pendant la famine
Chaque organe a un profil métabolique unique
Cerveau. Le glucose est pratiquement le seul carburant du cerveau humain, sauf en cas de famine prolongée.
Les acides gras ne servent pas de carburant pour le cerveau, car ils sont liés à l'albumine du plasma et ne traversent donc pas la barrière hémato-encéphalique. En cas de famine, les corps cétoniques générés par le foie remplacent en partie le glucose comme carburant pour le cerveau.
Une famine prolongée peut entraîner une augmentation des quantités de cétones dans le corps pour maintenir le fonctionnement normal du cerveau. Une étude a montré que l'administration de cétones a amélioré le fonctionnement du cerveau chez les patients souffrant de lésions cérébrales traumatiques. Une autre étude affirme que les corps cétoniques jouent un rôle neuroprotecteur pendant la famine.
P.S.
J'ai examiné la description du livre que vous avez lu (“Unbroken is a testament to the resilience of the human mind, body, and spirit.”). La réponse semble être _“volonté” ou “esprit”. Ou bien il pourrait simplement s'agir de cétones.
Erreur d'appellation courante avec cétose , acidocétose due à la famine et acidocétose diabétique qui ont des résultats très différents.