En supposant que vous vous renseignez sur les États-Unis, les documents expliquant l'AJR (apport alimentaire recommandé), l'AS (apport adéquat) et l'AMT (apport maximal tolérable) sont disponibles sur le site web des National Institutes of Health . Ils sont rédigés par le “Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences”.
Il est beaucoup trop général d'entrer dans les détails car ces documents sont longs - par exemple, il existe un document de 1000 pages sur les AJR de calcium et de vitamine D . Loin d'être un “coup de feu dans le noir”, ce document détaille une grande partie des recherches sur lesquelles ces valeurs sont basées.
Il indique également quand les données disponibles sont insuffisantes pour établir ces valeurs (par exemple l'AJR de calcium pour les nourrissons). Loin d'être seulement la valeur que vous pourriez voir sur l'étiquette de votre aliment, les recommandations sont en fait différentes selon les groupes d'âge, les sexes et les étapes de la vie (par exemple la grossesse), comme on peut le voir dans les recommandations détaillées pour vitamine D et calcium , par exemple. La qualité doit être jugée pour chaque recommandation individuelle, il n'y a pas de réponse unique et définitive.
Où puis-je consulter une étude qui prouve qu'un être humain mangeant moins que l'AQR deviendra déficient
Le raisonnement qui sous-tend l'AS doit être énuméré dans les documents auxquels je suis lié. Pour le calcium chez les adultes, par exemple, l'AS est basé sur Besoins en calcium : nouvelles estimations pour les hommes et les femmes par des analyses statistiques transversales des données sur le bilan de calcium provenant d'études métaboliques .
Sachez cependant que “prouver” cela n'est pas aussi simple que vous pourriez le penser. Vous ne pouvez pas simplement priver les gens d'un nutriment et regarder ce qui se passe - une étude comme celle-là sera généralement considérée comme contraire à l'éthique. Au lieu de cela, les chercheurs examinent ce que les personnes présentant des symptômes de malnutrition ingèrent, par exemple.