La peau de poisson est-elle bonne pour vous ?

Il est bien connu que manger du poisson, surtout du poisson gras, est généralement très bon pour nous. Nous savons que la chair du poisson est très riche en protéines maigres et en diverses vitamines et minéraux, ainsi qu'en oméga 3.

Nous savons que les arêtes du poisson sont riches en calcium.

Tout cela signifie que les petits poissons gras comme les sardines et les pilchards sont gagnants. Mais comme ils sont petits, il est fastidieux de les dépecer, et il est en effet tout à fait normal de laisser la peau, et d'ailleurs bien souvent les écailles sont encore présentes.

Donc, à part éviter l'ennui de dépecer des poissons aussi petits, y a-t-il un avantage nutritionnel particulier à manger de la peau de poisson ?