Types de café et maux de tête ?

J'aime mon café.

Bien que, quand j'en ai, j'ai mal à la tête. C'était assez décevant, alors j'ai arrêté d'en boire.

Sans réfléchir, j'ai récemment (quelques mois après avoir arrêté de boire) acheté du café instantané car j'en avais envie. Étonnamment, cela ne m'a pas donné mal à la tête, et ce n'est que lorsque j'ai acheté un café que j'ai eu mal à la tête.

Donc, je pense que c'est le café fait avec des machines à café (alias Machine Expresso/Manuel) qui les déclenche.

Je me demande juste si quelqu'un sait pourquoi cela se produit ou si quelqu'un vous conseille si cela vous arrive.