Les barres protéinées/shakes apportent-ils des nutriments que votre corps peut utiliser ?

Ce que vous demandez est appelé biodisponibilité _, qui est le terme pour la quantité d'une substance consommée qui est réellement absorbée par le corps, et bioéquivalence , qui est à propos de l'utilisation de deux produits de la même manière dans le corps.

Protéine

Pour les protéines, la biodisponibilité est également appelée Valeur biologique (VB) . La VB d'un œuf, par exemple, est de environ 93 (voir colonne 5). Pour le poulet cuit, un peu plus de 70 .

Il est difficile de trouver des sources de protéines en poudre/agglomérés qui ne semblent pas biaisées (provenant des fabricants de la protéine, ou de sites de musculation), mais voici une étude du Journal of Sports Science and Medicine : Protein - Which is best ? . Elle utilise une échelle ajustée, où un œuf entier a une valeur biologique de 100. Sur cette échelle, comme la protéine de lactosérum a une valeur biologique supérieure à celle de l'œuf entier, on obtient 104. La protéine de soja et la caséine ont une valeur biologique au milieu des années 70, un peu plus faible que la viande de bœuf.

Quant à savoir si elles ont le même effet, eh bien, ce qui diffère entre les différentes sources de protéines, c'est la composition. Les protéines sont fabriquées à partir d'éléments de base appelés acides aminés, dont 20 sont présents dans les aliments. Beaucoup d'entre eux peuvent être convertis de l'un à l'autre ou fabriqués à partir d'autres choses que nous mangeons, mais 9 acides aminés sont appelés “essentiels” et doivent être consommés. Les différents aliments, y compris les protéines en poudre, diffèrent par les acides aminés qu'ils contiennent. En général, les poudres de protéines en contiennent. La quantité qu'elles contiennent dépend du produit.

Gardez à l'esprit qu'aucune source n'est “parfaite” à cet égard non plus. Un haricot n'a pas la même composition en acides aminés dans ses protéines qu'un corps humain. Il en va de même pour les protéines de lactosérum. Une carence en acides aminés essentiels n'est pas agréable, mais elle est rare chez les personnes qui ne sont généralement pas mal nourries et consomment suffisamment de protéines en général, provenant de plus d'une source .

Vitamines

Fondamentalement, il en va de même pour les vitamines. Elles ne sont pas parfaitement biodisponibles lorsqu'elles sont digérées à partir de la nourriture ou d'une multivitamine, parfois l'une est meilleure, parfois l'autre. La réponse à cette question pour toutes les vitamines est beaucoup trop large, et elle dépend probablement aussi du produit. L'article Multivitamines et compléments alimentaires multiminéraux : définitions, caractérisation, biodisponibilité et interactions médicamenteuses aborde quelques-uns des problèmes et des concepts généraux.

Par exemple, il semble que la biodisponibilité de l'acide folique absorbé à partir de compléments alimentaires est plus élevée que celle de l'alimentation , et surtout qu'elle soit supérieure à celle des épinards et des levures (avertissement : faible nombre de sujets à l'étude…). Pour la vitamine C, la vitamine C synthétique ou d'origine alimentaire sont-elles également biodisponibles ? résume :

En revanche, toutes les études comparatives de biodisponibilité à l'état d'équilibre chez l'homme n'ont montré aucune différence entre la vitamine C synthétique et naturelle, quels que soient la population de sujets, la conception de l'étude ou l'intervention utilisée. Certaines études pharmacocinétiques chez l'homme ont montré des différences comparatives transitoires et faibles entre la vitamine C synthétique et naturelle, bien que ces différences soient susceptibles d'avoir un impact physiologique minimal

Bien que la vitamine C synthétique et la vitamine C d'origine alimentaire semblent être également biodisponibles chez l'homme, l'ingestion de vitamine C dans le cadre d'un aliment complet est considérée comme préférable en raison de la consommation concomitante de nombreux autres macro- et micronutriments et produits phytochimiques, qui conféreront des avantages supplémentaires pour la santé.

Ainsi, les aliments complets sont préférables, mais la vitamine C que vous obtenez à partir des compléments eux-mêmes n'est ni meilleure ni pire que la vitamine C que contient une pomme, et n'est certainement pas malsaine.

Pour certaines personnes, obtenir toutes les vitamines dont elles ont besoin à partir de leur alimentation est soit impossible soit très difficile (les carences en vitamine D et en fer sont assez courantes) et c'est là qu'interviennent les compléments comme les barres protéinées que vous utilisez. Mais comme l'a souligné Atl LED dans ses commentaires, pour que les suppléments de vitamines fonctionnent, il est important de prendre soin de la façon dont les multivitamines doivent être prises. Si elles doivent être prises avec de la nourriture pour une absorption maximale, c'est important, sinon vous n'en tirerez pas tous les bénéfices.

Si les barres protéinées sont jugées “malsaines”, c'est à cause de choses comme leur teneur en sucre, mais il n'est certainement pas vrai que les protéines ou les vitamines qu'elles contiennent sont malsaines ou que nous ne pouvons pas les utiliser du tout.

Les shakes et les barres protéinées peuvent en fait être EXTRÊMEMENT sains, mais il faut savoir s'en procurer. Vous trouverez les meilleurs dans les magasins d'aliments naturels, et non dans les magasins de vitamines en général. Évitez le lactosérum car il présente des aspects négatifs et je soupçonne, comme d'autres, que sa popularité n'est due qu'aux efforts de l'industrie pour trouver un moyen de tirer profit du lactosérum, qui est un résidu des aliments transformés pour animaux, notamment le yaourt grec, dans un tel excès qu'il est très dangereux pour l'environnement. Il faut donc non seulement trouver un moyen responsable de se débarrasser de tout cet excédent de lactosérum, mais aussi trouver des moyens d'en tirer profit. J'ai personnellement remarqué que de nombreux compléments au petit-lait sont apparus à mesure que le yaourt grec devenait populaire, donc je pense que c'est quelque chose à prendre en compte.

Vous voulez des ingrédients purs, de préférence biologiques, sans MSG cachée ou autres ingrédients non naturels. Et vous en voulez un qui soit à base d'aliments complets. C'est très important. Le cru, c'est le mieux. Je recommande vivement le Raw Fit de Garden of Life car il contient tous les acides aminés essentiels, des probiotiques, des antioxydants, des vitamines et de nombreux minéraux. Une mesure fournit 28 grammes de protéines et 90 % de la valeur quotidienne du magnésium, dont le monde occidental est extrêmement déficient.

Pareil pour les barres… cherchez les barres dans les magasins d'aliments naturels. Je rechercherais des barres aux graines et aux noix par opposition aux barres très transformées avec de longues listes d'ingrédients.