L'iode est absolument un minéral essentiel , et est nécessaire au bon fonctionnement de votre corps. C'est un composant de l’ hormone thyroïdienne triiodothyronine (également connue sous le nom de T3) et de sa forme précurseur T4 (thyroxine). Cette hormone est impliquée dans un certain nombre de processus de l'organisme et agit sur presque toutes les cellules de celui-ci. Un déficit en iode peut provoquer un certain nombre de maladies, notamment le goitre (gonflement de la glande thyroïde dans le cou), l’ hypothyroïdie (peut entraîner une sensibilité accrue au froid, de la fatigue, (se présente comme un retard de développement et de croissance sévère, à la fois physique et mental, mais peu susceptible d'affecter un adulte en bonne santé).
Or, le sel iodé n'est pas la seule source d'iode dans l'alimentation. On le trouve également dans les poissons, les crustacés et les produits à base de varech, dans le lait et les œufs d'animaux d'élevage qui consomment beaucoup d'iode, et dans les plantes cultivées sur un sol iodo-rish. L'apport en iode recommandé varie entre 150 µg par jour pour les adultes en bonne santé et 250-290 µg/jour pour les femmes enceintes et allaitantes, respectivement. Les enfants ont besoin de quantités un peu moins importantes. En revanche, la limite supérieure recommandée est d'environ 1100 µg (1,1 mg) par jour pour les adultes.
Un quart de cuillère à café (1,5 g) de sel marin iodé dans mon cabinet fournit “45 %” de la valeur quotidienne recommandée d'iode (l'étiquette ne donne pas la masse). En supposant qu'ils utilisent la valeur de 150 µg, cela fait 67,5 µg d'iode dans une portion qui fournit un quart de votre sodium pour la journée. Le tableau de cette section de la fiche d'information pour les professionnels de la santé sur l'iode du Bureau des compléments alimentaires du NIH fournit quelques valeurs pour les niveaux d'iode dans diverses autres sources alimentaires :
Donc, en fin de compte, vous obtenez probablement suffisamment d'iode dans votre alimentation quotidienne, même sans utiliser de sel iodé. Maintenant, je ne veux pas du tout décourager son utilisation, car il n'y a absolument rien de mal à cela du point de vue de la santé (sauf une surconsommation, mais cela s'applique à presque tout). Tout le monde (surtout en Amérique, au Royaume-Uni et dans certains autres pays) n'a pas une alimentation très saine, mais comme l'utilisation de sel iodé dans les restaurants et pour les fabricants de produits alimentaires est exigée par la loi, les Occidentaux ne sont pas susceptibles d'être sous-iodés.
Bien sûr, la meilleure façon de le savoir est d'aller voir votre prestataire de soins de santé primaires, de lui expliquer votre situation et de lui demander s'il serait disposé à vous faire passer un test sanguin de la fonction thyroïdienne. Il s'agit d'examiner les niveaux de l'hormone de stimulation de la thyroïde (TSH, provenant de l'hypophyse) ainsi que l'hormone thyroïdienne elle-même. Cependant, tant que vous ne présentez aucun des symptômes de l'hypothyroïdie et que vous n'avez pas de goitre, vous êtes probablement en bonne santé.
