La consommation de sucre raffiné diminue-t-elle le système immunitaire ?

Question

2015-04-11 16:43:28 +0000 2015-04-11 16:43:28 +0000

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La consommation de sucre raffiné diminue-t-elle le système immunitaire ?

En grandissant, mes parents étaient très stricts sur la consommation de sucre, car ils avaient entendu “quelque part” que manger du sucre raffiné diminuait les fonctions du système immunitaire pendant 12 à 24 heures. À l'époque, cela me semblait être tout à fait vrai, parce qu'enfant, si je mangeais quelque chose avec beaucoup de sucre (bonbons, dessert), j'avais souvent mal à la gorge ou le nez bouché le lendemain. Cet article de WebMD semble confirmer cette affirmation, mais ne cite aucune référence :

Manger ou boire trop de sucre freine les cellules du système immunitaire qui attaquent les bactéries. Cet effet dure au moins quelques heures après avoir bu quelques boissons sucrées.

Existe-t-il de grandes études qui montrent ce lien ? Quel est le consensus médical actuel sur la question de savoir si la consommation de sucre vous rend plus vulnérable aux infections ?

Source

Nate Barbettini http://health.stackexchange.com/users/59

Réponses (1)

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JohnP http://health.stackexchange.com/users/59 · Accepted Answer · 2015-04-12 14:30:12 +0000

Il existe des preuves que le sucre supprime le système immunitaire. L'étude que tout le monde semble pointer du doigt a été menée en 1973, où l'on a administré du sucre en doses de 100g à des personnes et mesuré l'effet sur la phagocytose (où les cellules immunitaires engloutissent les bactéries envahissantes pour les détruire).

Le résultat final a été que la consommation de sucre semblait effectivement supprimer la capacité du système immunitaire à détruire les bactéries envahissantes. Cette fonction a été supprimée pendant une période allant jusqu'à 5 heures chez les sujets témoins, alors que les comparaisons à jeun n'ont pas eu le même effet. En outre, ils ont compté le nombre de neutrophiles (type de globules blancs), et ils n'ont pas été diminués, ce qui suggère qu'il s'agissait d'un mécanisme de blocage de la fonction, et non pas d'une suppression du nombre. Une partie de ce phénomène peut être due au fait que la molécule de sucre est structurellement similaire à la vitamine C (acide ascorbique), qu'elle est en compétition avec l'espace et qu'elle empêche les cellules d'utiliser efficacement la vitamine C pour détruire les bactéries. (Basé sur des études réalisées par Linus Pauling, mais je n'ai pas pu trouver l'étude, seulement des références).

Il y a des suggestions que le sucre peut également contribuer à la résistance à l'insuline , et qu'il peut contribuer à l'augmentation de l'inflammation , mais celles-ci indiquent soit que des études supplémentaires sont nécessaires, soit qu'il s'agit de l'incidence d'autres carences spécifiques (telles que le magnésium).