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Combien de temps faut-il pour transformer les aliments en graisse ?
Si je prends un très gros repas, combien de temps mon corps met-il pour transformer les calories excédentaires en graisse ?
De nombreux facteurs interviennent dans cette question : la vitesse de digestion, la vitesse d'absorption du tube digestif, la vitesse de transfert de la circulation splanchnique vers le foie et d'autres organes et la vitesse de métabolisme d'un individu en incluant différentes vitesses de différentes enzymes. Mais puisque l'OP demande “de la calorie à la graisse”, nous allons limiter le passage du glucose (puisque la calorie est déjà une unité d'énergie) aux acides gras et aux triglycérides.
Pendant l'état bien nourri ou l'état post-absorption, le corps commence soit à convertir le glucose en ATP/énergie via la glycolyse et le cycle de l'acide citrique, en glycogène dans le foie ou les muscles ou en acides gras dans le foie, les reins, le tissu adipeux etc. extrait de (NCBI)Food Intake and Starvation Induce Metabolic Changes
La première étape est la glycolyse - cercle rouge. La deuxième étape est le cycle de l'acide nitrique ou cycle de Kreb - cercle vert. La troisième étape est la Lipogenèse - cercle bleu.
Le glucose est converti en pyruvate dans la cellule cytoso 1 . Le pyruvate est converti en plusieurs substrats dont le citrate qui est essentiel à la lipogenèse dans la mitochondrie cellulaire 2 . La lipogenèse est le processus par lequel l'acétyl-CoA est converti en triglycérides, la lipogenèse englobe à la fois le processus de synthèse des acides gras et la synthèse des triglycérides, où les acides gras sont estérifiés en glycérol 3 .
…les rapports et les taux varient largement en fonction de l'état nutritionnel…
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…un régime riche en graisses abolit la lipogenèse… Le taux de lipogenèse à partir des glucides disponibles semble être régulé non seulement par la teneur en glucides du régime alimentaire ; l'utilisation du glucose augmente lorsque la teneur en glucides augmente ou que la teneur en graisses diminue.
-EFFETS DETERMINANTS SUR LA LIPOGENESE DANS LE TISSU ADIPOSE
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Lorsque les réserves de glycogène sont saturées, les apports massifs de glucides sont éliminés par des taux élevés d'oxydation des glucides et une importante synthèse lipidique de novo (150 g de lipides/jour en utilisant environ 475 g de glucides/jour) sans hyperglycémie post-absorptive.
La capacité de stockage du glycogène chez l'homme est d'environ 15 g/kg de poids corporel et peut accueillir un gain d'environ 500 g avant que la synthèse nette des lipides ne contribue à l'augmentation de la masse graisseuse.
Cela dépend de plusieurs variables, la nutrition, le taux de métabolisme d'un individu, le mode de vie et l'activité etc, mais principalement la saturation des réserves de glycogène du stockage à court terme. Ainsi, tant que les réserves de glycogène sont saturées, le corps commence la lipogenèse.
150 grammes de graisse par jour à partir de 475 grammes de glucose/carbones
ou 3. 17 grammes de glucose/carbones pour produire 1 gramme de graisse
*lorsque les réserves de glycogène sont saturées
plus de détails sur -la capacité de stockage du glycogène et la lipogenèse de novo lors d'une suralimentation massive en glucides chez l'homme
*Certains manuels de biochimie affirment qu'une molécule de glucose produit entre 36 et 38 ATP. Cependant, la quantité d'énergie en ATP tourne autour de ces chiffres. Selon Guyton, un ATP contient environ 12 000 calories (12 kcal). Ainsi, 38 ATP auraient 456 000 calories ou 456 kcals.
*de novo synthesis, signifiant “nouveau”, du glucose à la graisse.
