Un chiffre couramment cité est que 0,5 à 1 kg par semaine est un rythme sain pour perdre du poids, et que les “régimes accélérés” sont mauvais pour la santé. Sur quoi se base ce chiffre et en quoi perdre du poids plus vite que cela est-il malsain ?
Le chiffre cité de “1 à 2” livres par semaine (soit environ 0,5 à 1 kilo) est basé sur les 3500 calories brûlées traditionnellement = 1 livre de graisse. Le chiffre exact de 3500 calories est quelque peu sujet à débat, mais c'est là le raisonnement. 500 calories par jour = 1 livre de perte par semaine.
Le problème des régimes draconiens est double. D'une part, la majorité du poids perdu est du poids d'eau, et reviendra rapidement une fois que la personne se sera hydratée. Le second problème est que, dans un effort pour perdre de grandes quantités de poids en peu de temps, les gens vont essentiellement s'affamer, et éventuellement le faire en faisant de l'exercice. À très court terme, cela peut ne pas poser de problème pour une personne en bonne santé, mais si le régime est compromis d'une manière ou d'une autre sur le plan de la santé, ou si la pratique est poursuivie pendant une période plus longue, des carences en nutriments peuvent commencer à apparaître, ce qui peut introduire une longue litanie de problèmes de santé. Un autre problème est que les personnes qui perdent de grandes quantités de poids en peu de temps ont tendance à se gaver une fois la période de régime terminée, et à reprendre la plupart, voire la totalité, de leur poids. Beaucoup finissent même par peser plus qu'avant le régime extrême.
Des études ont comparé de nombreux régimes populaires tels que Atkins, South Beach, China Study, Paleo, etc. Elles ont toutes montré que la perte de poids est un simple facteur de réduction des calories. Mangez moins de calories que vous n'en dépensez, et vous perdrez du poids. Point final. (Et le “mode famine” est un mythe.) Lorsque vous commencez un régime, vous pouvez perdre plus que les 1 à 2 livres par semaine, ce qui est normal. Au bout d'un certain temps, votre corps se réajustera et la perte de poids ralentira, mais si vous maintenez le déficit calorique, vous finirez par perdre du poids.
Comme demandé : New England Journal of Medicine Annals of Internal Medicine (Résumé court) Journal of the American Dietetic Assn. The Lancet (pas une étude, mais renvoie à deux études)
Une revue systématique des régimes à faible teneur en glucides a révélé que la ** perte de poids obtenue est associée à la durée du régime et à la restriction de l'apport énergétique, mais pas à la restriction des glucides. Deux groupes ont fait état d'études randomisées à plus long terme qui ont comparé l'enseignement d'un régime pauvre en glucides avec un régime pauvre en graisses et réduit en calories chez des patients obèses (N Engl J Med 2003 ; 348 : 2082-90 ; Ann Intern Med 2004 ; 140 : 778-85). **Les deux essais ont montré une meilleure perte de poids avec le régime à faible teneur en glucides après 6 mois, mais aucune différence après 12 mois.
Je voudrais ajouter une réponse axée sur la deuxième partie de votre question
en quoi perdre du poids plus rapidement que cela est malsain
Il y a quelques choses malsaines qui peuvent arriver aux personnes qui perdent beaucoup de poids rapidement. C'est bien sûr subjectif de savoir ce qu'est la rapidité. Les effets les plus graves peuvent être observés chez les personnes suivant un régime très hypocalorique (VLCD).
Les calculs biliaires se développent beaucoup plus souvent chez les personnes qui perdent du poids rapidement, nécessitant souvent une opération. Ils sont donc liés à un manque de graisse alimentaire.
Dans une étude antérieure, des calculs biliaires se sont développés chez 25% des patients pendant 8 semaines de régime VLCD, et 6% des patients ont finalement dû subir une cholécystectomie (19). Dans un deuxième essai, des calculs biliaires asymptomatiques sont apparus chez ∼12% des patients dans les 6 mois suivant le début d'un VLCD, et environ la moitié de ces personnes ont fini par devenir symptomatiques, nécessitant une cholécystectomie
Un autre risque est la malnutrition “simple”. Le manque de nourriture entraîne un manque de nutriments.
Il peut y avoir des complications cardiaques, une perte de cheveux, des vertiges, de la constipation et des crampes musculaires.
Les régimes très pauvres en calories sont bien sûr loin de la façon dont les gens se nourrissent normalement. Mais ils montrent ce qui peut arriver.
Source : L'évolution des régimes très hypocaloriques : mise à jour et méta-analyse