Ivo Beckers, participant à la SE, a fourni la clé de cette réponse. Il a souligné que le Big Mac ne contient généralement qu'un morceau de fromage, et non deux.
Les grandes différences caloriques sont donc que le Big Mac contient une moitié de pain supplémentaire et de la “sauce spéciale”, alors que le Quarter Pounder avec fromage contient une tranche de fromage supplémentaire, 0,8 oz de bœuf supplémentaire et du ketchup.
Ces différences se compensent de manière égale.
Pourquoi l'employé de McDonald’s m'a-t-il dit que le Big Mac contient deux tranches de fromage ? Eh bien, soit ce restaurant le rend différent, soit les informations qu'il a fournies étaient erronées.
En recherchant cette question et sa réponse, j'ai appris quelques faits intéressants selon les informations nutritionnelles de McDonald’s pour le Big Mac et les Quart de livre avec fromage :
- La “sauce spéciale” de McDonald’s contient 90 calories par 0. 6oz, alors que le ketchup ne contient que 20 calories pour la même quantité (et que la moutarde n'a aucune calorie).
- La “sauce spéciale” de McDonald’s contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose , sirop de maïs et sucre.
- Le ketchup de McDonald’s contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose et sirop de maïs.
- Les brioches aux graines de sésame de McDonald’s contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
- Même si le Big Mac contient moins de viande que le Quarter Pounder avec fromage (2,2oz contre 3oz), sa viande contient plus de sel (250mg contre 190mg). Cependant, le Quarter Pounder with Cheese contient globalement plus de sel, principalement en raison de la tranche de fromage supplémentaire (1110 mg de sodium contre 970 mg).
- Le Big Mac et le Quarter Pounder with Cheese contiennent tous deux des matières grasses trans.
Notez que le site web d'informations sur la santé et la nutrition de McDonald’s est excellent et constitue un modèle de la manière de fournir efficacement et clairement des informations nutritionnelles. Vous pouvez ajouter et soustraire chaque ingrédient pour voir comment il affecte l'information nutritionnelle.
J'ai cependant trouvé une erreur possible dans ce site. Lorsque je consulte les informations nutritionnelles pour le Quarter Pounder with Cheese et que je retire tous les ingrédients sauf les galettes de bœuf, leur site web indique qu'ils ont un total de 1g de matières grasses trans. Lorsque je fais la même chose pour le “Pasteurized Process American Cheese”, il est indiqué que le fromage contient 0 g de matières grasses trans. Pourtant, lorsque je mets les deux ingrédients ensemble, la teneur en trans fat passe à 1,5 g. Je ne suis pas sûr qu'il s'agisse d'un McMath spécial, d'un numéro d'arrondi ou d'un véritable McError.