Oui, vous pouvez développer une allergie alimentaire à l'âge adulte.
Apparemment, personne ne sait vraiment pourquoi mais quelques théories plausibles : 002
- être exposé à des allergènes lorsque le système immunitaire est affaibli, par exemple lors d'une maladie ou d'une grossesse 002 > - ne pas être exposé à un niveau suffisamment élevé d'allergènes dans l'enfance mais atteindre ce seuil à l'âge adulte 002
D'après le blog FARE (Food Allergy Research & Education), New Findings in Adult-Onset Food Allergy l'étude originale est ici mais derrière un mur de paiement] :
Une nouvelle étude suggère qu'au moins 15 % des personnes souffrant d'allergies alimentaires développent cette maladie après l'âge de 18 ans. … L'âge de la première réaction a atteint son maximum au début de la trentaine, l'âge des patients se situant entre 18 et 86 ans. Une autre conclusion importante est qu'un âge plus avancé au moment du diagnostic est associé à un risque plus élevé de réactions graves. En outre :
- Un pourcentage plus élevé de patients était de sexe féminin, ce qui contraste avec la prédominance masculine de l'allergie alimentaire chez les enfants.
- Les cinq allergies alimentaires les plus courantes dans ce groupe étaient les crustacés, les noix, le poisson, le soja et l'arachide. Les participants à l'étude ont également identifié 14 autres aliments comme déclencheurs d'allergies.
- Environ 16% des patients étaient allergiques à plus d'un aliment.
Une petite parenthèse : Bien que l'on ne sache pas vraiment comment les allergies se développent (chez les enfants ou les adultes), une possibilité est le syndrome d'allergie orale , dans lequel l'exposition (et l'allergie) au pollen végétal peut entraîner une réaction allergique à l'aliment. Mais c'est un peu différent du choc anaphylactique.
Les chances que cela vous arrive: Cet article du Mass General Hospital indique que “on estime que 4 % de la population adulte américaine est allergique aux aliments - environ 9 millions d'entre nous”. Sur ces 4%, 15% (1,35 million ou 0,6% des adultes américains) développeraient cette allergie après l'âge de 18 ans.
La question de la santé publique est vraiment spéculative. Il est évident qu'elle serait très utile pour les personnes qui sont allergiques ou qui risquent de développer une allergie, puisqu'elles ne seraient pas exposées au déclencheur alimentaire. Cependant, beaucoup de ces allergènes sont extrêmement répandus dans la production alimentaire moderne (arachides, soja), ce qui signifie que les aliments peuvent être produits à moindre coût. Il est probablement plus pratique de mettre l'accent sur les allergènes dans les listes d'ingrédients (comme cela se fait aux États-Unis) pour permettre aux adultes déjà allergiques ou juste concernés d'éviter les ingrédients préoccupants.