Pour tout risque raisonnable, la réponse est non. Pratiquement toutes les tumeurs sont non transmissibles dans des circonstances normales (hors laboratoire) (trois exceptions, discutées ci-dessous, aucune chez l'homme), donc vous ne pourriez pas avoir le cancer que l'animal a eu.
Cependant, certains cancers surviennent en raison de facteurs environnementaux qui peuvent encore être présents chez l'animal. Par exemple, un animal exposé aux biphényles polychlorés (PCB) serait plus susceptible de développer un cancer, et les PCB ont également tendance à rester dans l'organisme de l'animal pendant un certain temps. Il est au moins possible que l'exposition environnementale qui a donné le cancer à l'animal soit toujours présente pour augmenter le risque pour vous. En général, il s'agit probablement d'un risque assez faible si l'on mange un animal tumoral. Cependant, si vous mangez des animaux qui ont été régulièrement contaminés par un agent cancérigène, cela peut devenir un problème.
On pourrait raconter une histoire similaire sur les oncovirus, c'est-à-dire les virus qui peuvent causer des tumeurs ou des cancers. Cependant, tous les oncovirus connus à ce jour sont limités à l'homme. De plus, si un oncovirus inconnu jusqu'à présent causait la tumeur chez l'animal et pouvait encore provoquer une infection et un néoplasme chez l'homme, il devrait survivre à la cuisson et à la consommation. Cette voie semble improbable.
La voie la moins probable serait une tumeur directement transmissible. On connaît deux de ces tumeurs : la tumeur faciale du diable de Tasmanie et la tumeur vénérienne transmissible au chien. Une troisième variété a été découverte cette année Metzger 2015 ), que l'on trouve dans les palourdes. Aucune n'affecte l'homme. En outre, les chances qu'une telle maladie puisse se transmettre d'une espèce à l'autre semblent très improbables. Enfin, il est presque certain que la préparation des aliments tue les cellules tumorales.
En résumé, il est très improbable que la consommation d'un animal présentant un néoplasme présente un quelconque risque.