Le café décaféiné inhibe-t-il autant l'apport en fer que le café normal ?

Question

2015-04-04 13:09:19 +0000 2015-04-04 13:09:19 +0000

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Le café décaféiné inhibe-t-il autant l'apport en fer que le café normal ?

Apparemment, la consommation de café peut inhiber l'apport en fer et dans certains cas est même liée à l'anémie ferriprive, comme le dit Wikipedia . Cependant, je ne sais pas très bien comment cela se produit. Sur la page sur les effets de la caféine sur la santé , je ne trouve rien sur l'anémie ferriprive. Certains blogs sur la santé affirment que la caféine et d'autres substances inhibent l'apport en fer, mais je n'ai pas encore pu trouver de sources fiables (par exemple, autres que les forums de discussion et les fiches d'information comme celle-ci qui ont été compilées par une société vendant des substituts de café).

Quelles substances contenues dans le café inhibent l'apport en fer dans quelle mesure, et le café décaféiné est-il plus bénéfique à cet égard que le café ordinaire ?

Source

Turion http://health.stackexchange.com/users/134

Réponses (1)

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Anna Zhilkova http://health.stackexchange.com/users/134 · Answer 1 · 2015-04-04 17:24:20 +0000

Le café inhibe-t-il l'absorption du fer ? La réponse semble être oui (voir les liens et références ci-dessous). Il en va de même pour le thé. Notez que cela n'a rien à voir avec la caféine, mais plutôt avec les polyphénols, les phytates qu'on y trouve. Ma réponse serait donc que le café ordinaire et le café décaféiné inhibent tous deux le fer, mais je ne sais pas si l'un le fait plus que l'autre. De plus, si vous ajoutez du lait à votre café, cela peut également avoir un certain effet, car le calcium inhibe l'absorption du fer.

Cela dépend également du fait qu'il s'agisse de fer hémique (provenant principalement d'animaux) ou de fer non hémique (provenant de sources végétales, d'aliments enrichis en fer). Cela est important si vous suivez un régime principalement végétarien, car l'apport recommandé en fer non hémique est 1,8 fois supérieur à celui des personnes qui consomment de la viande. Le NIH’s Iron Dietary Supplement Fact Sheet ](http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/) a compilé une excellente revue de la littérature sur l'apport en fer. Voir également CDC.

Références

Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibition de l'absorption du fer non héminique chez l'homme par les boissons contenant des polyphénols. Br J Nutr. 1999;81:289-95.

Layrisse M1, García-Casal MN, Solano L, Barón MA, Arguello F, Llovera D, Ramírez J, Leets I, Tropper E. Biodisponibilité du fer chez l'homme à partir de petits déjeuners enrichis en chélate de fer bis-glycine, en phytates et en polyphénols. J Nutr. 2000 Sep;130(9):2195-9.

Zijp IM1, Korver O, Tijburg LB. Effet du thé et d'autres facteurs alimentaires sur l'absorption du fer. Crit Rev Food Sci Nutr. 2000 Sep;40(5):371-98.