Les aliments frits provoquent-ils la gastrite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les aliments frits peuvent être nocifs. La raison principale est liée à la teneur en huile de ces aliments.

1. Elle a une teneur en huile élevée qui peut ne pas être bonne si elle est consommée en grande quantité. Les aliments frits ne peuvent pas être tolérés par les personnes qui ont subi une ablation de la vésicule biliaire
2. Les huiles sont chauffées à haute température et dans de nombreux points de vente de fritures (ou en pratique générale), elles sont réchauffées plusieurs fois. Cela conduit à certaines réactions chimiques, dont certaines comprennent le craquage des chaînes d'hydrocarbures et l'isomérisation. Ces réactions peuvent produire des substances cancérigènes Srivastava et al. 2010 ).
3. Les vapeurs d'huile provenant de ces aliments peuvent également provoquer une détresse respiratoire chez certaines personnes, notamment les asthmatiques.