Les acides gras oméga-3 sont des acides gras essentiels, c'est-à-dire que le corps humain ne peut pas les synthétiser. Ils sont absolument essentiels à la croissance et au maintien des fonctions du corps et leur carence peut causer divers problèmes.
Ils sont les précurseurs de molécules inflammatoires et anti-inflammatoires prostaglandines, thromboxanes et leucotriènes ) mais il ne faut pas croire que l'inflammation est toujours mauvaise. C'est ainsi que votre système immunitaire fonctionne pour identifier et détruire les agents pathogènes.
PCB signifie biphényles polychlorés qui sont des molécules aromatiques utilisées pour des applications industrielles sont des polluants environnementaux connus. Les acides gras oméga-3 n'ont aucun rapport avec ces molécules. Les PCB sont beaucoup plus solubles dans l'huile (lipophiles) que dans l'eau (hydrophiles). Lorsqu'ils sont rejetés dans l'environnement et absorbés par le corps de différents organismes comme les poissons, ils sont effectivement répartis dans les compartiments gras de l'organisme (en raison de leur plus grande solubilité). Les huiles de poisson, qui sont utilisées comme l'une des principales sources de compléments d'acides gras oméga-3, concentrent donc les PCB auxquels les poissons sont exposés tout au long de leur vie.
NOTE : Les termes “bon cholestérol” et “mauvais cholestérol” sont tout simplement stupides car le cholestérol est du cholestérol et il a des effets à la fois bons et mauvais selon la quantité présente dans l'organisme. C'est comme si on disait que l'eau est bonne et que l'eau est mauvaise. Les LDL ou HDL ne sont pas vraiment des cholestérols, ce sont des protéines qui transportent les lipides. Pour en savoir plus ici .