2019-08-18 05:38:47 +0000 2019-08-18 05:38:47 +0000
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L'huile d'olive est-elle saine en général, ou seulement en remplacement des graisses saturées ?

On dit souvent que l'huile d'olive est “saine”. Cette étude , par exemple, déclare :

Pour chaque augmentation de 10 g/j de la consommation d'huile d'olive extra vierge, le risque de maladie cardiovasculaire et de mortalité a diminué de 10 % et de 7 %, respectivement. Aucune association significative n'a été trouvée pour le cancer et la mortalité toutes causes confondues.

Il n'est pas clair si ces allégations parlent de l'huile d'olive comme d'un remplacement d'autres graisses alimentaires, ou comme d'un ajout. Ces études contrôlent-elles d'autres facteurs (comme le fait que l'huile d'olive soit choisie par des personnes plus riches et soucieuses de leur santé) ?

De plus, dans l'étude ci-dessus, pourquoi ne constatent-elles pas de lien avec la mortalité toutes causes confondues ? Devrions-nous supposer que l'huile d'olive réduit la mortalité cardiovasculaire, mais augmente les autres types de mortalité ?
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2019-08-19 17:26:32 +0000

Les preuves actuelles suggèrent que les graisses insaturées peuvent être bénéfiques pour remplacer les graisses saturées, c'est-à-dire en augmentant le rapport entre les graisses insaturées et les graisses saturées. La plupart des preuves suggèrent que les graisses polyinsaturées peuvent être plus bénéfiques pour la santé cardiaque que les graisses monoinsaturées Health.gov 2015 , Cochrane 2015 , Annual Reviews in Nutrition 2016 , NMCD 2017 ).

Il existe une faible association entre l'huile d'olive et la réduction du risque de maladie cardiaque, mais les études incluses n'ont pas pu isoler l'effet des autres aliments consommés :

Les chercheurs de l'étude PREDIMED ont trouvé une association statistiquement significative _ entre la consommation d'huile d'olive et la mortalité cardiovasculaire, mais lorsqu'on a vérifié la mortalité toutes causes confondues, l'association n'était plus statistiquement significative.

Dans une méta-analyse, ils ont conclu que l'huile d'olive peut contribuer aux bienfaits du régime méditerranéen, mais il n'est pas possible de dire si l'huile d'olive en tant que telle, ou seulement comme source de graisses insaturées, est bénéfique Frontiers in Nutrition 2019 ). Quoi qu'il en soit, une revue systématique récente n'a pas apporté de conclusion claire sur les avantages du régime méditerranéen pour la santé cardiaque Cochrane 2019 ).

Dans une revue systématique récente, l'huile de tournesol, a été associée à des niveaux de cholestérol LDL plus bas que l'huile d'olive Journal of Lipid Research 2018 ).

En conclusion, il n'y a actuellement aucune preuve claire pour dire que l'huile d'olive en tant que telle est bénéfique pour le cœur, mais elle pourrait être bénéfique comme l'une des sources de graisses insaturées lorsqu'elle est remplacée par des graisses saturées.
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