La question ci-dessous met en évidence des études récentes qui concluent que le café ne se déshydrate pas nécessairement. Le café décaféiné est-il un diurétique ?
Pourquoi a-t-on toujours supposé le contraire ? Peut-être les preuves étaient-elles basées sur des tests de caféine pure ?
Pourquoi a-t-on longtemps supposé que la caféine ou le café est déshydratant?
Parce que la caféine est un diurétique doux - elle stimule l'excrétion d'eau par les reins. Mais la quantité d'eau que vous consommez avec les boissons caféinées est généralement supérieure à la quantité d'eau que vous perdez dans les urines en raison de l'effet diurétique de la caféine, il n'y a donc pas de perte nette d'eau et donc pas de déshydratation.
De plus, les buveurs réguliers (quotidiens) de café développent généralement rapidement (en quelques jours) une tolérance aux effets de la caféine, y compris l'effet diurétique.
Source 1 PubMed, 2003 ) :
La caféine et les composés de méthylxanthine apparentés sont reconnus pour avoir une action diurétique…
La littérature disponible suggère que l'ingestion aiguë de caféine à fortes doses (au moins 250-300 mg, soit l'équivalent de la quantité trouvée dans 2-3 tasses de café ou 5-8 tasses de thé) entraîne une stimulation à court terme du débit urinaire chez les personnes qui ont été privées de caféine pendant une période de quelques jours ou semaines. Une tolérance profonde aux effets diurétiques et autres de la caféine se développe cependant, et les actions sont beaucoup plus réduites chez les individus qui consomment régulièrement du thé ou du café. Des doses de caféine équivalentes à la quantité normalement trouvée dans les portions standard de thé, de café et de boissons gazeuses ne semblent pas avoir d'action diurétique.
Source 2 PubMed, 2014 ) :
On suggère souvent que le café provoque une déshydratation et que sa consommation devrait être évitée ou considérablement réduite pour maintenir l'équilibre hydrique… Nos données montrent qu'il n'y avait pas de différences significatives entre les essais sur un large éventail de marqueurs hématologiques et urinaires de l'état d'hydratation. Ces données suggèrent que le café, lorsqu'il est consommé avec modération par des hommes habitués à la caféine, présente des qualités hydratantes similaires à celles de l'eau.
En conclusion, l'ancienne suggestion selon laquelle la caféine est déshydratante était due à une mauvaise interprétation selon laquelle une diurèse accrue entraîne automatiquement une déshydratation. Ils ont également surestimé l'effet diurétique réel de la caféine.