RAE vs IU dans les descriptions des vitamines

Lire un article sur la vitamine A : Fiche d'information sur la vitamine A pour les professionnels de la santé

L'acronyme suivant RAE dans :

Les ANR pour la vitamine A sont donnés en mcg d'équivalents d'activité du rétinol (RAE) pour tenir compte des différentes bioactivités du rétinol et des caroténoïdes de la provitamine A (voir tableau 1). Comme l'organisme convertit toutes les sources alimentaires de vitamine A en rétinol, 1 mcg de rétinol physiologiquement disponible équivaut aux quantités suivantes provenant de sources alimentaires : 1 mcg de rétinol, 12 mcg de bêta-carotène et 24 mcg d'alpha-carotène ou de bêta-cryptoxanthine. À partir des compléments alimentaires, l'organisme convertit 2 mcg de bêta-carotène en 1 mcg de rétinol.

Actuellement, la vitamine A est indiquée sur les étiquettes des aliments et des compléments en unités internationales (UI), même si les scientifiques de la nutrition utilisent rarement cette mesure. Les taux de conversion entre les mcg d'EAR et les UI sont les suivants [7] :

1 UI de rétinol = 0,3 mcg d'EAR 1 UI de bêta-carotène provenant de compléments alimentaires = 0,15 mcg d'EAR 1 UI de bêta-carotène provenant de l'alimentation = 0. 05 mcg RAE 1 UI d'alpha-carotène ou de bêta-cryptoxanthine = 0,025 mcg RAE

Pouvez-vous expliquer un peu la différence entre ces mesures ? :)