L'IMC et l'indice 003 ne sont absolument pas un bon indicateur de la santé. Du moins pas en soi.
Il ne se compose que de deux mesures : la taille et le poids. La taille est une propriété stable, et une personne ne peut rien y faire (rien de physiologique et de permanent, en tout cas). Le poids corporel, cependant, est composé de différents types de tissus dans le corps, plus particulièrement des tissus adipeux et musculaires (et n'oublions pas que ~60 % de notre poids corporel est constitué d'eau …).
La croissance de l'un ou l'autre type de tissu ajoute de la masse au corps, ce qui signifie que votre poids augmente dans la même mesure que vous développiez des muscles ou que vous construisiez des tissus adipeux en mangeant trop (la masse est la masse pour les deux types de tissus, le volume ne l'est pas). Il est donc tout à fait possible pour deux personnes de même taille d'avoir le même poids et donc la même valeur d'IMC, même si l'une est grosse et l'autre bien musclée. Votre poids ne vous dit pas si vous avez plus de graisse que de muscle ou vice versa. (voir aussi cette section dans l'entrée Wikipedia).
Bien sûr, le surpoids peut entraîner des problèmes de santé, et être en forme et physiquement actif est considéré comme une protection contre ces problèmes (voir page OMS sur l'obésité et le surpoids). Le fait est que le score IMC ne vous dit pas si vous êtes le premier ou le second, il vous donne seulement une estimation du rapport entre votre taille et votre poids et ne doit donc pas être utilisé seul pour l'estimation (tout comme vous dites que votre médecin l'a fait).
Alors pourquoi utilisons-nous TOUJOURS l'IMC dans un contexte lié à la santé ?
La raison principale est probablement qu'il est très pratique et simple. Seulement deux valeurs faciles à mesurer, qu'une personne connaît généralement à tout moment. Il est donc très disponible. Cela le rend également très populaire, dans le sens où les gens peuvent en parler en dehors du contexte médical (c'est-à-dire pas seulement en parlant à un professionnel de la santé). Il existe quelques variantes et alternatives pour mieux utiliser l'IMC, voir ici .
Voir aussi ce bel article de The Independet sur le sujet.