L'American Heart Association ne condamne plus les œufs dans ses directives. Mais elle recommande de se limiter à 300 milligrammes de cholestérol par jour (un seul œuf contient environ 200 milligrammes de cholestérol, ainsi qu'un mélange de graisses saturées et insaturées, y compris le type monoinsaturé présent dans l'huile d'olive). Le gouvernement fédéral, dans ses directives alimentaires pour les Américains, note que manger un jaune d'œuf par jour “n'entraîne pas une augmentation du taux de cholestérol sanguin, ni n'augmente le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes en bonne santé”
Source : New York Times
Mais - si vos amis mangent des céréales sucrées, des bagels etc., leur alimentation est pire qu'un peu trop de cholestérol. De plus, si vous mangez des œufs brouillés avec du bacon, il est probablement plus sage de couper le bacon que les œufs…
Le Dr Hu a déclaré que les œufs sont particulièrement bons pour remplacer des aliments moins sains, comme les viandes transformées et les glucides raffinés. En fait, des études suggèrent que pour la plupart des gens, commencer sa journée avec un petit-déjeuner composé d'oeufs brouillés aura un meilleur impact sur le profil général de votre cholestérol qu'un bagel ou un bol de céréales sucrées.
ibid.
Comme @Jan l'a souligné dans les commentaires : Il existe des hyperréacteurs du cholestérol, qui signalent des pics de cholestérol dans le sang après la consommation de cholestérol . Pour la plupart des humains, les graisses jouent un rôle plus important dans le taux de cholestérol que la consommation de cholestérol.