Je mange du jus de fruit mixé au mixeur tous les soirs. J'utilise un mixeur pour mélanger de la pastèque, du litchi, du melon, etc. Le sucre des fruits présente-t-il un risque de diabète ?
La question porte sur les fruits entiers par rapport aux fruits mélangés (smoothies), mais je n'ai pas trouvé d'études sur les smoothies, alors j'ai inclus celles sur les jus de fruits. Les smoothies et les jus de fruits sont tous deux liquides et passent donc plus vite dans l'estomac que les fruits entiers, ce qui peut entraîner des pics de glycémie (un facteur de risque possible du diabète). L'autre aspect est que les smoothies contiennent probablement à peu près la même quantité de fibres que les fruits entiers, alors que les jus de fruits en contiennent beaucoup moins. Les fibres diminuent probablement les pics de glycémie après les repas.
En conclusion de academic.oup.com , le mélange de fruits n'affecte probablement pas les fibres au sens nutritionnel :
La mesure quantitative des fibres alimentaires ne reconnaît pas leurs diverses actions sur l'absorption des nutriments…
Selon 2 revues systématiques d'études, la consommation de jus de fruits à 100% (sans sucre ajouté) n'est pas associée au diabète de type 2. Consommation de jus de fruits et incidence du diabète de type 2 : revue systématique et méta-analyse (PubMed, 2014)
Une consommation plus importante de jus de fruits sucrés est significativement associée au risque de diabète de type 2, alors que la consommation de jus de fruits à 100 % n'est pas associée au risque de développer un diabète de type 2. 100 % de jus de fruits et mesures du contrôle du glucose et de la sensibilité à l'insuline : une revue systématique et une méta-analyse d'essais contrôlés randomisés (PubMed, 2017)
Globalement, les résultats de cette méta-analyse d'ECR suggèrent un effet neutre de 100 % de jus de fruits sur le contrôle glycémique. Ces résultats concordent avec les conclusions de certaines études d'observation suggérant que la consommation de jus de fruits à 100 % n'est pas associée à un risque accru de diabète.
Cependant, selon une revue systématique de 2015 :
il est peu probable que les boissons sucrées artificiellement et les jus de fruits soient des alternatives saines aux boissons sucrées pour la prévention du diabète de type 2.
Et enfin, selon une étude qui a suivi des infirmières pendant 18 ans : La consommation de fruits, légumes et jus de fruits et le risque de diabète chez les femmes (PubMed, 2008) ](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2453647/) :
La consommation de fruits et légumes à feuilles vertes était associée à un risque moindre de diabète, alors que la consommation de jus de fruits pourrait être associée à un risque accru chez les femmes.
[WIP]
Les fibres de fruits aident à réguler le niveau de sucre dans le sang [1]. Grâce à cela, si vous n'extrayez pas seulement du jus de votre mixeur mais que vous buvez/mangez des fruits transformés entiers, je pense que cela ne sera pas un problème pour le diabète, ou mieux, cela a la même valeur de manger le même entier fruit. Ce que je ne sais pas :
EDIT: réponse liée Est-il préférable de manger les fruits tels quels plutôt que de les avoir sous forme liquide ?