En bref : selon plusieurs revues systématiques d'études récentes, la consommation de lait n'est pas associée à des effets secondaires significatifs, à une augmentation de la mortalité, au cancer, à l'ostéoporose, aux maladies cardiaques ou aux accidents vasculaires cérébraux.
Lait et produits laitiers : bon ou mauvais pour la santé humaine? Une évaluation de l'ensemble des preuves scientifiques (PubMed, 2016)
très peu d'effets indésirables ont été signalés.
la consommation de lait et de produits laitiers était inversement associée au cancer colorectal, au cancer de la vessie, au cancer gastrique et au cancer du sein, et n'était pas associée au risque de cancer du pancréas, de l'ovaire ou du poumon, tandis que les preuves du risque de cancer de la prostate étaient incohérentes.
Il n'y avait pas d'association cohérente entre la consommation de lait ou de produits laitiers et les maladies cardiovasculaires, les maladies coronariennes ou les accidents vasculaires cérébraux
Sources alimentaires de graisses saturées et l'association avec la mortalité : A Meta-Analysis (PubMed, 2013)
…des apports élevés en lait, fromage, yaourt et beurre n'ont pas été associés à un risque de mortalité significativement plus élevé que des apports faibles.
Bilan lait et acidité-base: hypothèse proposée par rapport aux preuves scientifiques (PubMed, 2011)
Récemment, la presse profane a affirmé une association hypothétique entre la consommation de produits laitiers, la production d'acide alimentaire et les dommages à la santé humaine. Cette association théorique est basée sur l'idée que les protéines et le phosphate du lait et des produits laitiers en font des aliments producteurs d'acide, ce qui provoque l'acidification de notre corps, favorisant les maladies de la civilisation moderne. Certains auteurs ont suggéré que les produits laitiers ne sont pas utiles et peut-être nuisibles à la santé des os car on observe une plus grande incidence de fractures ostéoporotiques dans les pays où la consommation de produits laitiers est plus élevée. Cependant, les preuves scientifiques ne soutiennent aucune de ces allégations.
Consommation de produits laitiers et risque de fracture de la hanche: une revue systématique et une méta-analyse (PubMed, 2018)
La consommation totale de produits laitiers et de crème n'a pas été associée de manière significative au risque de fracture de la hanche. Il n'y avait pas suffisamment de preuves pour déduire l'association entre la consommation de lait et le risque de fracture de la hanche. Un seuil inférieur de consommation de lait de 200 g/jour peut avoir des effets bénéfiques, alors que les effets d'un seuil plus élevé de consommation de lait ne sont pas clairs.
Avertissement : Ma conclusion n'est pas que le lait soit sain et je n'essaie pas d'encourager qui que ce soit à en boire. Je n'ai simplement pas trouvé de preuves convaincantes qu'il est mauvais pour la santé.