Pourquoi la consommation d'eau gazeuse non aromatisée a-t-elle un effet aussi agressif sur les dents ?

S'il s'agit simplement d'eau gazeuse, et non d'autres acides -aka arômes- ajoutés, alors ce n'est pas si mauvais pour les dents. Tout dépend du degré d'acidité, du niveau de pH de la boisson elle-même et de la durée de son contact avec les dents. La durée de contact entre vos dents est généralement faible. L'acide carbonique n'adhère pas à vos dents. Et cet acide est très faible et n'a qu'un impact minime sur les dents.

Il est impossible de tirer une conclusion générale pour toutes les eaux sur le marché.

Mais pour ceux qui sont encore inquiets, deux facteurs entrent en jeu :

1. La quantité réelle de CO2 ajoutée
2. La présence d'autres minéraux qui peuvent tamponner l'acidité [ Wikipedia vous donne par exemple un niveau de pH de 3-4. En le classant entre le jus de pomme et le jus d'orange. Cela semble assez effrayant et très acide. Des images de l'érosion karstique viennent immédiatement à l'esprit. Cependant, ce n'est pas nécessairement le niveau de pH réel de l'eau gazeuse en bouteille dans tous les cas. Excusez les annonces, mais pour référence : plusieurs eaux minérales en vente ont une acidité beaucoup moins élevée. En voici une avec un pH réel entre 4 et 5 et voici une avec un pH de ~5,7 et une avec un très faible nombre de bulles avec un pH de 6 !

Vous devez donc rechercher le produit réel, demander au fabricant ou tester vous-même l'eau en question. Dans le cas du soda fait maison, c'est de toute façon la seule option.

From Modern Food Microbiology “ by James M. Jay, Martin J. Loessner and David A. Golde :

Le pH de l'eau non gazeuse doit être proche de la neutralité, alors que celui de l'eau gazeuse est généralement compris entre 3 et 4 - idéalement à un pH de 3 ou inférieur. 5.

Ce qui signifie que boire de l'eau gazeuse fait baisser le pH général dans la bouche et lorsque celui-ci devient inférieur à une certaine valeur critique (estimée à environ 5,5 mais qui en fait peut être très individuelle ) l'émail des dents commence à se déminéraliser. En outre, un pH faible est un bon environnement pour certaines espèces de bactéries qui produisent même plus d'acide.

On peut aussi penser qu'il est sûr de conserver de l'eau gazeuse dans la bouche. Après tout, toute l'eau n'est-elle pas sans danger ? L'eau gazeuse n'est pas sûre en raison de son faible pH et il faut donc utiliser une méthode de boisson appropriée, voir : Influence of drinking method on tooth-surface pH in relation to dental erosion ”.