Quels sont les compromis en matière de santé entre manger debout, assis ou couché ?

Des recherches ont été menées à ce sujet, ainsi que des preuves plus anecdotiques ou basées sur le mode de vie.

Une étude réalisée en 1914, publiée dans le American Journal of Physiology , a examiné la tension du dioxyde de carbone dans le sang après un repas. La tension de CO2 est un sous-produit du métabolisme alimentaire et, en grande quantité, elle peut provoquer une dyspnée, une acidose et éventuellement une altération de la conscience. Les résultats ont montré que la position debout, puis assise, puis couchée, produisait chacune une tension de CO2 plus élevée que la position précédente. Le Trendelenburg (position allongée avec la tête plus basse que les jambes) produit moins que la position allongée, ce qui se rapproche de la position assise. Plus anecdotiquement, ce site web examine la position indienne traditionnelle qui consiste à s'asseoir par terre pendant les repas, ce qui favorise une position assise plus droite que la position assise sur une chaise ou un canapé ou l'inclinaison pendant les repas. Bien qu'elle ne soit pas étayée par des études, elle affirme également que la réponse du nerf vague est renforcée dans cette position, ce qui permet d'atteindre plus rapidement la satiété (vous mangez donc moins). De nombreuses cultures du Moyen-Orient mangent de cette façon, tout comme les foyers asiatiques plus traditionnels où les sièges ne sont que des coussins sur le sol autour d'une petite table. Je suis également tombé sur des références (mais je n'ai pas pu trouver l'étude en question) à une étude de 2007 sur les femmes publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, qui a révélé que les personnes debout avaient tendance à faire moins attention à la nourriture et, par conséquent, à manger plus vite et plus. Il est assez bien établi que la réponse du nerf vague à la sensation de satiété est de l'ordre de 20 minutes pour faire effet, donc si vous mangez plus lentement (comme le favorise le fait de s'asseoir), vous aurez également tendance à manger moins en général. Il a également été démontré que manger sans distractions telles que la télévision et la lecture favorise une consommation globale plus faible

Donc, en fait, il semble que s'asseoir en position droite soit probablement le meilleur moyen d'être heureux, et si possible, de manger sans distractions pour pouvoir se concentrer sur la nourriture. En particulier si vous souffrez de troubles acides ou d'autres affections connexes, plus vous êtes en position érigée, plus vous pouvez soulager vos symptômes.

Lorsque nous sommes assis, nous mangeons plus lentement et nous digérons mieux la nourriture, car nous sommes plus calmes. Lorsque nous sommes debout, nous faisons les choses plus rapidement, donc nous sommes moins concentrés sur ce que nous mangeons et nous ne mastiquons pas la nourriture correctement en ajoutant de la salive et ses enzymes digestives qui aident à digérer et à métaboliser la nourriture plus efficacement. Un stress plus important pourrait également avoir des effets négatifs sur votre œsophage. Cependant, des études de 1994 et 2010 n'ont trouvé aucun lien avec la fréquence des indigestions.

Il est conseillé aux personnes présentant des symptômes de reflux de rester debout pendant et après les repas, ce qui permet de maintenir l'acide dans l'estomac, là où il doit être (et donc de ne pas remonter dans l'œsophage).

Les personnes qui ont une faiblesse des muscles autour de la bouche doivent demander conseil à un orthophoniste concernant la meilleure position assise pour avaler en toute sécurité (NHS)

Ainsi, tant que vous êtes en bonne santé et que vous mastiquez correctement les aliments dans un environnement non stressant, il ne semble pas y avoir de mal à savoir dans quelle position vous mangez et à quelle vitesse.

Voir aussi :

• Est-ce que manger debout donne des indigestions ? sur BBC