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Quelle est la biodisponibilité du collagène ?

Je vous pose la question en ce qui concerne le collagène ingéré dans votre épicerie et qui se présente sous forme de sachets ou de récipients séchés.

  1. Le collagène est-il complètement détruit et dénaturé dans l'estomac avec le PH acide ?

  2. Si le collagène passe à travers la paroi de l'estomac dans le flux sanguin ou quel pourcentage de collagène se déplace dans l'intestin grêle ?

  3. De là, quel pourcentage de collagène passe à travers la paroi de l'intestin grêle dans le flux sanguin (encore intact/non dénaturé)

  4. Quel pourcentage alors de gélatine / collagène traverse la membrane cellulaire (s'il y en a) ?

  5. Quel pourcentage de collagène à l'intérieur des cellules est alors utilisé comme élément de base pour soutenir une matrice de collagène dans chaque partie du corps.

  6. Quel pourcentage de la matrice de collagène survit et reçoit une vascularisation interne durable pour soutenir le tissu à long terme ?
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2018-01-29 14:23:59 +0000

La gélatine est composée de protéines dérivées du collagène , une protéine très utilisée dans nos os et nos articulations, entre autres choses.

D'après cette étude , qui a été réalisée chez le rat :

La biodisponibilité relative et absolue de la gélatine était de 74,12 % et 85,97 %, respectivement.

Elle poursuit en disant qu'environ 42% de la gélatine a été absorbée de l'intestin sous forme de peptides (chaînes d'acides aminés plus petites que les protéines). Comme ces peptides sont sensibles aux protéases (les protéines de notre corps qui brisent les liaisons peptidiques), il est probable que ces peptides soient décomposés en acides aminés, qui sont ensuite utilisés pour fabriquer différentes protéines, plutôt que d'être réutilisés pour fabriquer davantage de collagène (bien que je n'aie pas pu trouver de données précises à ce sujet).

Des études similaires n'ont pas été réalisées chez l'homme, on ne sait donc pas si ces chiffres sont généralisables, mais le Canada a approuvé une étiquette nutritionnelle indiquant que la gélatine peut être une source nutritionnelle de protéines .
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