Si une personne mange du fromage bleu qui est fabriqué avec une certaine variété de la moisissure pénicillienne ) pendant qu'elle est malade, cela a-t-il un effet sur la création de bactéries résistantes aux antibiotiques ?
Eh bien, oui, mais ne vous inquiétez pas.
De nouveaux antibiotiques actifs contre les bactéries résistantes sont nécessaires. Les bactéries vivent sur la Terre depuis plusieurs milliards d'années. Durant cette période, elles ont rencontré dans la nature un large éventail d'antibiotiques naturels. Pour survivre, les bactéries ont développé des mécanismes de résistance aux antibiotiques. Il n'est donc pas surprenant qu'elles soient devenues résistantes à la plupart des agents antimicrobiens naturels qui ont été développés au cours des 50 dernières années. Cette résistance limite de plus en plus l'efficacité des médicaments antimicrobiens actuels. Le problème n'est pas seulement la résistance aux antibiotiques, mais aussi la multirésistance aux médicaments. [ De : Cela signifie que le Penicillium roqueforti est en lutte constante avec les bactéries depuis “toujours” en utilisant ses antibiotiques pour prendre le dessus dans le fromage. Les bactéries responsables de toute infection qui entrent en contact avec ces antibiotiques et survivent à la rencontre seront en quelque sorte plus résistantes à ces produits chimiques qu'avant la rencontre. Elles peuvent très bien avoir été résistantes à celles d'avant.
Et cela est très peu préoccupant car la moisissure du fromage bleu ne produit pas d'antibiotiques ou d'autres produits chimiques utiles comme agent médical pour les infections humaines pathogènes par des bactéries. Ces produits chimiques sont soit très faibles soit en très faibles concentrations.
Le pénicillium est un très grand groupe d'espèces et tous les membres de cette famille ne produisent pas des médicaments utiles. La résistance aux antibiotiques est un processus évolutif et l'évolution favorise le minimalisme en ce qui concerne le développement de nouvelles caractéristiques. La consommation de ces fromages, s'ils sont correctement préparés et conservés, ne devrait pas accroître la résistance aux médicaments sur ordonnance que nous utilisons actuellement sous le terme d'antibiotiques.
Ainsi, après avoir détaillé quelques détails techniques très pointilleux, permettez-moi de clarifier ma déclaration d'ouverture pour : Non. Ces fromages ne poseront pas de problèmes de résistance aux médicaments délivrés sur ordonnance.