Au sein de l'UE, la Commission européenne considère qu'un produit étiqueté comme ou “allégations” comme source de protéines doit contenir au moins 12% de protéines et qu'un produit à haute teneur en protéines - ou un produit étiqueté comme tel susceptible d'avoir la même signification pour le consommateur - doit contenir au moins 20% de protéines.
Une “allégation” nutritionnelle signifie toute allégation qui déclare, suggère ou implique qu'une denrée alimentaire a des propriétés nutritionnelles bénéfiques particulières en raison de :
L'énergie (valeur calorifique) qu'elle contient :
Les nutriments ou autres substances qu'elle contient :
Votre barre est donc - avec 29,6% de protéines - effectivement riche en protéines. Dans l'Union européenne,
Aux États-Unis, elle est plus difficile à définir. La Food & Drug Administration déclare :
Aux États-Unis, de même, un produit “riche en” ou décrit comme “excellente source de” :
contient 20 % ou plus de la VD par RACC. Peut être utilisé sur les repas ou les plats principaux pour indiquer que le produit contient un aliment qui répond à la définition, mais ne peut pas être utilisé pour décrire le repas.
DV étant le pourcentage de la valeur quotidienne et RACC étant les quantités de référence habituellement consommées.
D'après la fiche d'information “Questions fréquemment posées à l'industrie sur les exigences en matière d'étiquetage nutritionnel”, la valeur RACC pour la plupart des viandes et poissons cuits est de 85 g.
Pour qu'une viande soit riche en protéines, elle doit donc contenir 17 g (20 %) de protéines si la valeur RACC est de 85 g.
Cela varie toutefois selon la source de protéines.
En général, la note de 20 % est considérée comme riche en protéines.