Aucun aliment individuel n'est “pas sain”, c'est votre alimentation qui est globalement saine ou non. L'utilisation de farine blanche au lieu de farine complète donne la possibilité de manger des fibres. Une page du NHS britannique … explique la quantité de fibres dont vous avez besoin et le rôle qu'elles jouent dans la santé.
En outre, vos amis peuvent s'opposer au blé ou à la farine (même au blé complet) parce qu'il s'agit d'un glucide. Il existe une croyance populaire selon laquelle la consommation de glucides vous donnera du diabète ou vous fera prendre du poids. Les glucides raffinés, tels que la farine blanche, sont considérés comme encore pires. Le conseil du gouvernement canadien ne dit certainement pas “ne mangez pas de glucides” mais je suis sûr que cela n'empêchera pas vos amis de vous dire de ne pas en manger.
Les maladies ne sont pas provoquées directement par la consommation d'un aliment spécifique. Manger trop d'une chose (surtout si cela conduit à ne pas en manger assez d'une autre) peut, avec le temps, contribuer au développement de l'obésité, du diabète, des maladies cardiaques, etc. Un énorme rapport britannique conclut :
les preuves provenant à la fois d'études de cohortes prospectives et d'essais contrôlés randomisés indiquent que l'apport total en glucides ne semble être ni nuisible ni bénéfique pour la santé cardiométabolique, la santé colorectale et la santé bucco-dentaire.
Cela comprend les sucres (également appelés glucides simples) et les amidons (également appelés glucides complexes). Elle souligne que les sucres sont liés aux problèmes dentaires (caries) et que la consommation de céréales non raffinées (par exemple, le blé complet, le riz brun) est associée à un risque moindre de diabète et de problèmes cardiaques. Il souligne également l'importance des fibres. Si vous ne pouvez pas lire tout le rapport, lisez les pages 17 à 20 qui sont les recommandations.
En gardant tout cela à l'esprit, si vous mangez beaucoup de fruits et légumes, vous pouvez manger un peu de pain blanc de temps en temps (surtout du pain fait maison où vous savez exactement ce qu'il contient) sans vous inquiéter. Pensez aussi à apprendre à faire du pain complet : il est aussi savoureux et moelleux et vous l'aimerez peut-être beaucoup. Ne vous inquiétez pas pour vos amis ; il y aura toujours des gens qui vous diront que “le sucre est un poison” ou que “nous ne sommes pas faits pour boire du lait”. Obtenez vos conseils diététiques auprès de sources bien informées et vous aurez plus confiance en ce que vous cuisinez et mangez.