Qu'est-ce qui est le mieux : l'huile d'olive ou le beurre clarifié (ghee) ?

Plus précisément, si la personne A consommait chaque jour une certaine quantité d'aliments cuits à l'huile d'olive, et si la personne B consommait chaque jour la même quantité d'aliments cuits au ghee ou au beurre clarifié, quelle personne serait soumise à un risque moindre de maladie cardiaque ? C'est une vieille dispute au sein de notre famille que j'attends avec impatience d'être innocenté. J'apprécierais beaucoup des sources fiables/des citations de toutes les réponses !